Сергій Плетюк – староста Дунаївського старостинського округу Кременецької громади. Та у вільний від роботи час він поспішає на свою пасіку, де його чекають 80 бджолосімей. Саме він ділиться з читачами «Сільського господаря»  унікальними секретами приготування медівки, або, як ще називають напій, медового вина. 

– Пасікою займаюся понад 30 років, медоварінням майже 10 років. Свого часу працював пасічником у колгоспі. Цією справою цікавився з дитинства. У сусіда була пасіка, я навідувався до нього, переймав ремесло. Починав з одного вулика, а нині маю 80 бджолосімей, – каже пан Сергій. 

Питний мед – це слабоалкогольний напій, який може досягати максимальної міцності 17%. Його роблять із концентрату меду та води, яка у напої має велике значення.  

– Для медівки беру воду з джерела, адже її якість дуже впливає на те, яким буде смак майбутнього напою. Рецептів медового вина є безліч, але повторити жоден неможливо. Це залежить від виду меду, місяця і навіть дня початку виготовлення. У процесі бродіння додають трави, ягоди. За допомогою ареометра визначають цукристість сусла. Коли медівка перебродить, її знімають з осаду і ставлять на дозрівання у льох.  

Є багато різних сортів медівки. Як і вино, вона буває кисліша і солодша. За сезон роблю 400–500 літрів, – розповідає пасічник. 

У колекції Сергій Плетюка є медівка, що настоюється уже 7 років, за цей час напій змінює свої смакові властивості. Щонайменше повинна настоятися рік, аби розкритися. 

Процес приготування медівки клопіткий, потребує уваги та дотримання пропорцій. 

– У 50-літровому посуді вариться концентрат, аби краще відбувалося бродіння. З нього збираю піну, залишки воску. Концентрат розводжу холодною водою та додаю дріжджі, бродить від 1 до 3 місяців. Осад опадає на дно, а сам напій перекачую у бочку та ставлю на дозрівання, – ділиться Сергій Плетюк.  

Виготовлені власноруч питні меди Сергій Плетюк не продає, робить для себе, частує друзів, іноді представляє на виставках, або передає на подарунки за кордон. А хто бажає придбати медівку, має бути готовим заплатити 150–300 грн за 0,5 л. В Україні є пасічники, які виготовляють питні меди у промислових масштабах на продаж, їздять на фестивалі, беруть участь у конкурсах і мають там неабиякий успіх. 

– Апімондія (міжнародна федерація бджільницьких об’єднань) вважає питні меди з України найкращими. Наші медовари завжди займають призові місця на конкурсах-фестивалях. Раніше, до війни, гільдія медоварів України проводила фестивалі, майстер-класи, зокрема й на Тернопільщині, – зазначає Сергій Плетюк. 

Свого часу спілка пасічників Кременеччини робила спроби налагодити торгівлю продуктами меду в Кременці. Але дозволу від міської ради так і не отримала. Проте медопродукцію Сергія Плетюка знають і люблять за кордоном. Як подарунок її куштували в європейських країнах, у дружніх Кременцю містах. Мед пана Сергія замовляють навіть з Китаю, де високо оцінили його смакові властивості. 

Користь питних медів складно переоцінити. Як свідчать наукові дослідження, помірне споживання медового напою впливає на збільшення тривалості життя, відновлює сили, бадьорить, а також позбавляє перших симптомів застуди.  

Олена ІЛИНИЧ, 
спеціальна кореспондентка  
газети «Сільський господар» на Кременеччині  
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували