Пиріг «Осінній бриз»

 
Інгредієнти для тіста: 50 г борошна, 125 г холодного вершкового масла, 50 г цукрової пудри, 1 яйце, дрібка солі. 

Для начинки: 3 середні яблука (кисло-солодких сортів), 2 середні груші (твердих сортів), 50 г вершкового масла, 50 г коричневого цукру, 1 чайна ложка кориці, дрібка мускатного горіха, 1 ст. л. лимонного соку. 

Для карамельного соусу: 100 г цукру, 100 мл вершків (30–33%), 30 г вершкового масла, дрібка солі. 

Приготування 

Тісто: змішайте борошно, цукрову пудру та сіль. Додайте нарізане кубиками холодне масло і перетріть в крихту; яйце і швидко замісіть тісто. Загорніть у плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин. 

Начинка: яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, наріжте кубиками. На сковороді розтопіть масло, додайте фрукти, коричневий цукор, корицю, мускатний горіх і лимонний сік. Тушкуйте на середньому вогні 10–15 хвилин, поки фрукти не стануть мʼякими, але збережуть форму. Охолодіть. 

Карамельний соус: у сотейнику з товстим дном розтопіть цукор на середньому вогні до золотисто-коричневого кольору (не перепаліть!). Зніміть із вогню, обережно влийте теплі вершки (будьте обережні, суміш сильно вируватиме). Додайте масло та сіль, перемішайте до однорідності. 

Збирання: розкачайте тісто і викладіть у форму для пирога, зробіть бортики. Викладіть начинку. Запікайте в розігрітій до 180°C духовці 35–40 хвилин. 

Подача: готовий пиріг охолодіть і полийте теплим карамельним соусом. Можна подавати з кулькою ванільного морозива. 

Пиріг «Рустикальний»  

Інгредієнти для тіста: 200 г борошна, 100 г вершкового масла (холодного), 50 г цукру, 2-3 ст. л. крижаної води, дрібка солі. 

Для начинки: 2 великих яблука, 2 великих груші, 2 ст. л. цукру (можна трохи більше, за смаком), 1 ст. л. борошна або кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. свіжого розмарину, дрібно нарізаного, цедра 1/2 лимона, 1 яйце (для змащування), 1 ст. л. цукру для посипання. 

Приготування 

Тісто: Змішайте борошно, цукор і сіль. Додайте нарізане кубиками холодне масло і перетріть в крихту. Поступово додавайте крижану воду, замішуючи тісто. Воно має бути еластичним. Загорніть у плівку та охолодіть 30 хвилин. 

Начинка: яблука та груші очистіть від шкірки та серцевини, наріжте тонкими скибочками. Змішайте фрукти з цукром, борошном (крохмалем), розмарином і лимонною цедрою. 

Збирання: розкачайте тісто в коло діаметром приблизно 30 см. Перекладіть його на деко, застелене пергаментним папером, покладіть начинку в центр тіста, залишаючи вільними краї, акуратно загорніть їх  поверх начинки, формуючи «галету». 

Випікання: змастіть краї тіста збитим яйцем і посипте цукром. Випікайте в розігрітій до 190°C духовці 40–50 хвилин, до золотистого кольору. 

Подача: охолодіть перед подачею. Чудово смакує з кулькою ванільного морозива або ложкою грецького йогурту. 

Крамбл-пиріг «Пряний ранок» 

Інгредієнти для начинки: 4 середні яблука, 3 середні груші, 70 г цукру (коричневого або звичайного), 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. меленої кориці, 1/2 ч. л. меленого імбиру, дрібка меленої гвоздики, 1 ст. л. лимонного соку. 

Для штрейзелю: 100 г борошна, 70 г вівсяних пластівців, 80 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками, 70 г коричневого цукру, 1/2 ч. л. кориці, дрібка солі. 

Приготування 

Начинка: яблука та груші очистіть, наріжте кубиками. Змішайте їх з цукром, крохмалем, корицею, імбиром, гвоздикою та лимонним соком. Викладіть у форму для запікання. 

Штрейзель: у мисці змішайте борошно, вівсяні пластівці, коричневий цукор, корицю та сіль. Додайте холодне вершкове масло і перетріть руками до утворення крихти. 

Збирання: рівномірно посипте фруктову начинку штрейзелем. 

Випікання: випікайте в розігрітій до 180°C духовці 35–45 хвилин, доки фрукти не стануть мʼякими, а штрейзель – золотисто-коричневим і хрустким. 

Подача: подавайте теплим, можна з кулькою ванільного морозива, збитими вершками або йогуртом.` 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували