До того ж унікальним є не тільки забарвлення. Найголовніше, що цю білозерну кукурудзу створили з насіння прадавніх «козацьких» сортів, які збирали по всій Україні. 

Чим відрізняється нова «козацька» кукурудза, чим корисна та як її вдалось відтворити, SEEDS розповів автор нових сортів, селекціонер зі світовим ім’ям, засновник і директор компанії «МНАГОР», Михайло Нагорняк. 

Наразі компанія «Мнагор» знана у всьому світі за унікальні сорти та гібриди цукрової кукурудзи – жовто-синьої, червоної… А тепер буде знаною і через новий напрямок споживчої кукурудзи - білої з прадавніх «козацьких» сортів. 

«У всьому світі з кукурудзи роблять чимало різноманітних страв, але для їх виготовлення потрібне спеціальне борошно та спеціальна крупа. І ті, що виготовляються з кормових зубовидних сортів, на жаль, не підходять для цих цілей. Заради цього ми почали етнографічні експедиції, щоб знайти давню «козацьку» кукурудзу і відродити її. Нині нам вже прислали форми зі всієї Україні: з Дніпропетровщини, Полтавщини, Прикарпаття, Вінниччини», - каже Михайло Нагорняк. 

Зазвичай козаки дуже добре торгували: і з турками, і з татарами. Одні з перших зразків насіння кукурудзи потрапили до Молдови, України та Грузії. Українці почали вирощувати кукурудзу в козацьких, старовинних селах. Старожили цих сіл досі вирощують цю кукурудзу, як це робили їх предки 5-7-9 поколінь поспіль. Коли ми почали навідуватись до таких сіл, для нас діставали на печі зав’язані маленькі мішечки і показували ось цю давню кукурудзу, яка має якраз білі зерна. Отже культура споживання білої кукурудзи у нас була. І була давно. 

«Коли ми почали запитувати про якісні характеристики, нам відповідали так: «коли бабуся і прабабуся сіяли, були гарні, великі качани, і дуже кремнисто набиті». Розповідали, що з такої давньої «козацької» кукурудзи був гарний вихід борошна та круп, і були вони набагато поживнішими», - пригадує науковець. 

Сучасні промислові сорти кукурудзи, зазвичай зубовидні, вони краще віддають вологу, аби заощадити на сушінні та щоб далі можна було швидше продати за кордон. 

«Ми започатковуємо цей рух «Відродження козацьких традицій», щоб відновити втрачене біорізноманіття наших кременистих поживних козацьких форм та сортів кукурудзи. Всі вони мають певні цінності для борошномелів та для відродження локальних страв з кукурудзяних круп: різних кулешів, баношів, та інших». 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували