Класична хрумка 

Інгредієнти: 2 кг білокачанної капусти, 200 г моркви, 40 г солі. 

Приготування: капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Перемішати овочі із сіллю та добре перетерти руками, щоби виділився сік. Щільно утрамбувати в чисту банку або іншу ємність, накрити й залишити за кімнатної температури на 2–3 дні. Кілька разів на день проколювати капусту дерев’яною паличкою до дна, щоби виходив газ. Коли смак стане достатньо кислим, перенести в прохолодне місце. 

Із яблуками 

Інгредієнти: 2 кг капусти, 300 г кисло-солодких яблук, 40 г солі, 1 морква, 1 ч. л. насіння кмину. 

Приготування: капусту нашаткувати, моркву натерти. Яблука нарізати часточками, вирізавши серцевину. Капусту змішати з морквою, сіллю та кмином і злегка перетерти руками. Додати яблука, перемішати та щільно утрамбувати в ємність. Залишити для бродіння на 2–3 дні, щодня випускаючи газ. Потім перенести в холод. 

Із буряком і часником 

Інгредієнти: 2 кг капусти, 300 г буряка, 5–6 зубчиків часнику, 40 г солі, 1 л води. 

Приготування: капусту нарізати великими шматками, буряк – тонкими скибочками. У чисту банку шарами викладати капусту, буряк і часник. Для розсолу розчинити сіль у воді та залити овочі так, щоби вони були повністю покриті. Залишити у кімнаті на кілька днів. Коли капуста набуде потрібної кислинки, поставити в прохолодне місце. 

Пряна з перцем 

Інгредієнти: 2 кг капусти, 200 г моркви, 1 солодкий перець, 40 г солі, 1 ч. л. насіння коріандру, 2–3 лаврові листки. 

Приготування: капусту нашаткувати, моркву натерти, перець нарізати тонкою соломкою. Овочі перемішати із сіллю та спеціями, добре перетерти руками й залишити на кілька хвилин, щоби вони пустили сік. Щільно утрамбувати в банку, зверху притиснути так, щоби капуста була покрита власним соком. Залишити на 2–3 дні у кімнаті, регулярно випускаючи газ, після чого перенести в холод. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували