Більше про це пише National Geographic, передає ТСН.

Чому для схуднення не обов’язково зменшувати порції

Нові дослідження свідчать: процес схуднення значно складніший, а ключову роль відіграє не кількість, а якість їжі. Наприклад, кілька шматочків випічки можуть містити стільки ж калорій, як і повноцінна тарілка з куркою, овочами та гарніром.

Водночас десерт зазвичай споживається за лічені хвилини. Цей дисбаланс змушує фахівців переглядати класичні дієтологічні підходи.

«Я ніколи не скажу своїм пацієнтам споживати менше калорій. Я раджу їм обирати якіснішу їжу», — зазначає лікарка-науковиця з лікування ожиріння в Массачусетській загальній лікарні та Гарвардській медичній школі Фатіма Коді Стенфорд.

Більшість обмежувальних дієт ігнорує біологічні механізми голоду. Люди зазвичай визначають насичення за об’ємом і вагою їжі, а не за калорійністю. Коли порції різко зменшуються, організм реагує постійним відчуттям голоду.

Якщо ми бачимо напівпорожню тарілку, мозок може сприймати це як сигнал нестачі їжі. Ситуацію ускладнює і те, що навіть малі порції можуть складатися з висококалорійних продуктів — напівфабрикатів, випічки, чипсів. Вони швидко дають енергію, але не забезпечують тривалого насичення.

Значна частина ультраобробленої їжі створена так, щоб її можна було з’їсти дуже швидко. Вона часто не потребує навіть інтенсивного жування — наприклад, пончики чи чипси.

Через це людина споживає сотні калорій швидше, ніж організм встигає відреагувати. Гормонам і рецепторам розтягнення шлунка потрібно приблизно 15–20 хвилин, щоб передати мозку сигнал ситості.

Як схуднути без зменшення порцій

Дослідження показують, що ефективне зниження ваги можливе і без жорстких обмежень — якщо змінити раціон на користь білків, клітковини та мінімально оброблених продуктів.

Рекомендується робити акцент на білковій їжі. Білок підвищує рівень гормонів ситості та знижує вироблення греліну — гормону голоду.

Клітковина уповільнює травлення і додає стравам об’єму, що допомагає довше відчувати ситість. Тому збалансована тарілка має включати білки, клітковину, жири та складні вуглеводи.

Професорка Барбара Роллс радить зменшувати не обсяг порцій, а їхню калорійність.

Основу раціону можуть складати супи, рагу, вівсянка, овочі та фрукти, бобові, йогурти. Натомість варто скоротити споживання випічки, солодощів, жирних сирів, шоколадних і горіхових паст, ковбас та інших ультраоброблених продуктів.

Фахівці наголошують: підрахунок калорій не повинен ставати нав’язливою ідеєю. Важливо знайти здоровий і комфортний стиль харчування, який можна підтримувати тривалий час.

0

0

0

0

Ви вже відреагували