З цікавістю спостерігає за тим, як збирають урожай зимової капусти. А поки Інночка допитливо дивиться за працею дорослих, ми розповімо як правильно збирати і зберігати пізню капусту. 

Пізньої осені, коли перші приморозки вже далися взнаки, а дні стають дедалі коротшими, пізня капуста досягає свого піку. Це ідеальний час для збирання врожаю, оскільки легкі морози навіть покращують її смак, роблячи листя соковитішим і хрусткішим. Перед тим як братися за збирання, переконайтеся, що качани щільні та тверді. Зрізати капусту краще гострим ножем, залишаючи 2–3 покривні листки на качані – це допоможе зберегти її свіжість під час зберігання. Важливо також обережно прибрати пошкоджене або загниле листя, щоб запобігти поширенню хвороб. Після збирання урожай слід просушити в добре провітрюваному приміщенні впродовж декількох годин. 

Зберігати пізню капусту можна кількома способами. Найпопулярніший – це підвішування качанів за качан у прохолодному, темному та вологому приміщенні, наприклад, у підвалі або погребі. Температура повинна бути  приблизно 0–2°C, а вологість – 85–95%. У таких умовах капуста може зберігатися до весни. Інший варіант – це укладання качанів на стелажі, але вони не повинні торкатися один одного. Деякі городники також загортають кожен качан у папір або харчову плівку, щоб запобігти випаровуванню вологи та подовжити термін зберігання. 

Крім тривалого зберігання, пізню капусту можна використовувати для заквашування – це традиційний та дуже смачний спосіб заготівлі на зиму. Заквашена капуста є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, особливо вітаміну С, і є незамінним інгредієнтом у багатьох зимових стравах. Для заквашування обирають найщільніші та здорові качани, які шаткують, солять і залишають бродити в теплому місці. 

Також можна приготувати з неї свіжі салати, тушкувати або використовувати для голубців. Не забувайте, що капуста – це не тільки смачний, але й дуже корисний овоч, який допоможе вам підтримувати здоровʼя впродовж усієї зими. 

На світлині – Інна Заставна – восьмимісячна господиня із села Миролюбівка Великоберезовицької громади. 

Світлина Христини ЗАСТАВНОЇ 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували