МЕДОВА

Необхідні продукти: 700 г борошна, 10 г сухих дріжджів, 220 мл молока, 4 великі яйця, 160 г меду, 100 г вершкового масла, по 50 г родзинок, горіхів і в’яленої журавлини, 1 ч. л. солі.

Приготування: у миску всипати борошно. Додати сухі швидкодіючі дріжджі та сіль. Перемішати всі сипучі інгредієнти. В іншій мисці розмішати яйця та мед (збивати на піну не потрібно). Додати до яєчно-медової суміші тепле молоко, перемішати до однорідності, перелити цю масу до борошна. Вимісити, доки все борошно зволожиться. Далі поступово додавати по маленькому шматочку розм’якшеного масла. Вимісити – тісто буде липнути до рук. Викласти у змащену олією миску, накрити рушником. Поставити в тепле місце на годину.

Горіхи підсушити, подрібнити. Родзинки та журавлину запарити окропом, висипати у друшляк, щоб стекла вода, викласти на паперовий рушник, щоб підсохли, посипати борошном. Додати в тісто, перемішати, залишити в теплому місці на 40 хв. Перекласти тісто на стіл, злегка змащений олією. Обім’яти, змастивши руки олією, і розділити на три рівні частини. Округлити кожен шматочок тіста і викласти у змащені форми, заповнюючи на чверть. Прикрити заготовки легким рушником і залишити на 40 хвилин. 

Поставити в розігріту до 170 градусів духовку. Пекти 40– 50 хвилин. Гарячим паскам дати трохи постояти у формах, після дістати та викласти «на бочок», щоб охололи. Оздобити глазур’ю.

Виходить три великі паски (по пів кілограма кожна).

ГРУЗИНСЬКА

Необхідні продукти

Опара: 250 мл молока, 50 г цукру, 30 г пресованих дріжджів, 200 г борошна.

Тісто: 250 г цукру, 125 мл сметани, 3 жовтки, 2 яйця, 2 ч. л. ванільного екстракту, 125 г вершкового масла, 100 мл олії, 0,25 ч. л. куркуми (необов’язково), цедра 1 апельсина (необов’язково), 2 ст. л. міцного алкоголю (наприклад, коньяку), 650 г борошна.

Додатково: 200 г сухофруктів, 1 ст. л. борошна.

Важливо! Всі продукти мають бути кімнатної температури.

Приготування: у миску всипати 50 г цукру, влити 250 мл теплого молока і додати 30 г живих дріжджів. Вимішати вінчиком до повного розчинення. Всипати 200 г просіяного борошна. Накрити і поставити в тепле місце на 45 хвилин, щоб опара підійшла.

У велику миску всипати 250 г цукру, додати 3 жовтки, 2 цілих яйця, дрібку солі, ваніль, 125 мл жирної сметани, цедру лимона чи апельсина.

Щоб паска довго не черствіла, додати 2 ст. л. алкоголю. Перемішати вінчиком до однорідності. Додати 125 г розтопленого, але не гарячого, вершкового масла, влити 100 мл олії. Ще раз ретельно перемішати.

Додати опару і трохи куркуми для жовтизни. Перемішати.

Всипати 300 г просіяного борошна, перемішати вінчиком. Додати ще 350 г борошна і замісити руками.

Змастити робочу поверхню і руки олією. Місити тісто руками, поки воно не стане однорідним і не липнутиме до поверхні. Перекласти кульку тіста у миску і залишити підходити у теплому місці на дві години.

Підготувати 200 г сухофруктів: залити окропом, перемішати і просушити. Всипати до сухофруктів 1 ст. л. борошна. Розкачати з тіста пласт і вмісити їх.

Сформувати кульки і викласти їх у форми для паски, заповнюючи на третину. Залишити підходити приблизно на годину. Змастити верх пасок жовтком, змішаним зі столовою ложкою молока.

Випікати в розігрітій до 170 градусів духовці приблизно годину.

Прикрасити глазур’ю й посипкою до смаку.

0

0

0

0

Ви вже відреагували