Оксана Степанова — приклад жінки, яка не зупиняється на досягнутому. Щодня вона вдосконалює свою майстерність, відвідує численні курси та опановує найсучасніші світові тенденції: від вишуканих мусових тістечок до складних багатоярусних тортів. Проте, попри всі новітні тренди, у її серці особливе місце займає вічна класика, особливо — у передсвятковий час. 

Для чортківської майстрині Різдво — це не просто дата у календарі, а стан душі. 

«Різдвяний час — прекрасний! Обожнюю свята, коляди, адже все скрізь пахне добром і щирістю. Тож на Різдвяні свята я готую ласощі з особливим теплом, аби в кожному виробі відчувалася вся наша українська щирість, любов, доброта і ласка», — ділиться пані Оксана. 

І це тепло справді відчувається. Якщо впродовж року клієнти частіше замовляють сучасні десерти з модними начинками, то взимку повертаються до витоків. На святкових столах чортків’ян королюють традиційні українські пляцки: легендарний «Сирник», розкішна «Вишиванка» та улюблений багатьма «Спартак». 

Та яке ж українське Різдво без пампуха? Для Оксани Степанової це більше, ніж страва — це солодкий спогад дитинства. 

«Куди ж без пампухів! Не уявляю без них ні Святвечора, ні Різдва. Ще малою пам’ятаю, як ми ходили з колядою і нас пригощали цими запашними, пухкенькими пампушками. Тепер, готуючи їх, я уявляю задоволені обличчя малечі, яка ними смакуватиме. Завдяки цим думкам вони щоразу виходять все смачнішими», — розповідає майстриня. 

В асортименті газдині є пампухи на будь-який смак: класичні з вишнею та маком, вишукані з лимонним курдом, неодмінно присипані цукровою. 
Окрім традиційних штоленів та пампушків, справжнім хітом стали авторські пряники. Пані Оксана перетворила їх на витвір мистецтва. Жінки пече 3D-пряники - об’ємні кулі розміром з ялинкову іграшку, розписані в різдвяній тематиці. Найцікавіше, що у кожній такій кулі ховається сюрприз — власноруч зроблений шоколад у вигляді звірят або маленькі прянички. 

Ці унікальні смаколики часто купують на подарунки, і вони мандрують далеко за межі України, несучи частинку нашого тепла за кордон. 
З ностальгією пані Оксана згадує довоєнний час, коли Чортків вирував святковими ярмарками: «Пам’ятаю, як посеред міста ми організували величезний ярмарок, де майстри виставляли свої вироби. Тоді я напекла дві тисячі пряників! Готувала 3D-кулі, солону карамель, формувала подарункові бокси з мигдалевим печивом… Якби не війна, ми б робили це щороку», — з сумом, але й з надією каже жінка. 

Поділилася жінка й власними сімейними традиціями у цей казковий період. На Різдво вона з дітьми завжди їде до батьківського дому в село Біла. Хоча батько вже відійшов у засвіти, закладені ним традиції живуть. 

«Тато навчив нас шанувати звичаї. Він завжди на Святвечір заносив до хати дідух, першим хрестив кутю і куштував її після спільної молитви. Тепер ці обов’язки виконує мама. А далі — спільна коляда, ранкова літургія і прославляння Бога», — розповідає кондиторка. 

Свою любов до традицій Оксана Степанова передає не лише власним дітям, а й маленьким мешканцям громади. Вона проводить теплі майстер-класи з розпису пряників. Нещодавно такий захід відвідали близько 40 дітлахів, які з захватом слухали історію виникнення ласощів та вчилися малювати візерунки. 

А для тих, хто хоче створити казку вдома, майстриня розробила спеціальні «творчі бокси»: у святковій коробочці є все необхідне — від рецепта, написаного від руки, до інгредієнтів та формочок. Такі набори розлітаються по всій країні, даруючи родинам радість спільної творчості. 
У кожному торті, у кожному розмальованому прянику Оксани Степанової — не лише цукор та борошно. Там — безмежна любов до своєї справи, повага до традицій та віра в те, що світло Різдвяної зірки обов’язково переможе темряву. 

PS.: Пані Оксана поділилася з нами рецептом фірмового печива. 

Пісочне печиво з малиною 

Тісто: 250 г масла,  150 г пудри, 1 яйце,  450 г борошна,  0,5 ч.л. розпушувача, цедра лимону( за бажанням). 

Малинова начинка: 150 г малинового пюре( або будь яка інша ягода), 70 г цукру, 5 г пектину, лимонна кислота на кінчику ножа. 

Приготування: для печива зʼєднати всі інгредієнти. Розкатати тісто між двома пергаментними листками і в холод на 2-3 години. Тоді формочками вирізати печиво ( в мене зірочки). Пекти при температурі 170 градусів приблизно 10-15 хв.  

Для малинової начинки все змішати і проварити 2 хв. Охолодити. Викласти начинку на одну половинку пісочного печива, рівномірно розприділити , накрити другою половинкою. Для кращого вигляду верхні половинки можна робити з отворами . 

Зоряна ДЕРКАЧ 

 

0

0

0

0

Ви вже відреагували