Унікальна користь капусти для організму 
Капуста – це вітамінна бомба з мінімальною калорійністю, розповідає radioclub.ua. Головна її цінність полягає в унікальному хімічному складі. Овоч багатий на вітамін C, причому в білокачанній капусті він міститься в особливій формі (аскорбіген), яка не руйнується під час зберігання. 
В капусті є вітамін U (метилметіонін) – рідкісна сполука, яка має потужні регенеративні властивості. Вона допомагає загоювати мікропошкодження слизової оболонки при виразці шлунку та дванадцятипалої кишки. 
Крім того, хрестоцвіті овочі містять сульфорафан та індоли – речовини, які активно вивчаються сучасною наукою за їхню здатність знижувати ризик розвитку онкологічних захворювань та зменшувати хронічні запалення. 

Чому капуста викликає здуття 
Попри очевидну користь, у багатьох людей після порції салату з капусти  виникає метеоризм, важкість і здуття живота. Цей «побічний ефект» зумовлений двома головними факторами: 
● рафіноза – це складний трисахарид, важкозасвоюваний цукор, для розщеплення якого в людському шлунку та тонкому кишечнику просто немає необхідних ферментів. Саме тому рафіноза у незмінному вигляді потрапляє до товстого кишечника, де стає ласощами для місцевих бактерій. Процес її ферментації супроводжується активним виділенням газів; 
● груба клітковина – жорсткі харчові волокна (целюлоза) змушують травну систему працювати в посиленому режимі. Якщо мікрофлора кишечника не звикла до великої кількості волокон або є схильність до синдрому подразненого кишківника (СПК), виникає спазм і здуття. 

Як нейтралізувати здуття: дієві способи 
Відмовлятися від капусти через особливості травлення не варто. Є кілька перевірених кулінарних хитрощів, які допомагають нейтралізувати речовини, що провокують газоутворення: 
● Термічна обробка. Сира капуста – найважча для шлунку. Тушкування, запікання або варіння руйнують частину рафінози та розм'якшують грубу клітковину. Організму стає значно легше перетравлювати страву. 
● Використання правильних спецій. Додавайте під час приготування капусти кмин, фенхель, кріп, імбир або коріандр. Ці прянощі мають виражену вітрогінну дію, покращують секрецію шлункового соку та зменшують газоутворення. 
● Ферментація (квашення). Квашена капуста перетравлюється набагато легше за свіжу. У процесі молочнокислого бродіння бактерії вже «з'їли» більшу частину складних цукрів замість вашого кишечника. Крім того, такий продукт збагачує мікрофлору корисними пробіотиками. 
● Поступова адаптація. Якщо ви рідко вживаєте хрестоцвіті, не намагайтеся одразу з'їсти велику порцію. Додавайте капусту в раціон поступово, починаючи з ніжніших видів (пекінської, цвітної або броколі), які містять менше грубих волокон, ніж білокачанна. 

Слухайте свій організм, віддавайте перевагу приготованим або ферментованим стравам, додавайте спеції – і ви зможете отримувати від капусти максимум користі без жодного дискомфорту. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували