«ПІКАНТНЕ ЗОЛОТО»  

Ці слайси ідеально підходять для бургерів, сендвічів або як самостійна закуска. Куркума дарує їм неймовірний яскраво-жовтий колір, а маринад – вишуканий кисло-солодкий смак. 

Інгредієнти: огірки – 2 кг (ріжемо кружечками по 0,5 см); цибуля – 2 шт. (півкільцями); сіль – 3 ст. л. (засипати огірки на 3 години, потім промити). 

Маринад: оцет 9% – 2 склянки, цукор – 3 склянки, зернова гірчиця – 2 ст. л., куркума – 1 ч. л., перець горошком. 

Приготування:помиті від солі огірки та цибулю покладіть у киплячий маринад. Варіть лише 2–3 хвилини, доки огірки не змінять колір на оливковий. Одразу розкладіть у стерильні банки та закрутіть кришками. 

«РУБІНОВІ ПЛАСТИНИ» 

У цьому рецепті замість оцту (або для його мінімізації) використовують природну кислоту ягід. Виглядає така баночка неймовірно естетично, а ягоди додають легкого лісового аромату. 

Інгредієнти (на 1-літрову банку): огірки (дрібні); червона смородина (порічки) – 1 склянка (можна прямо з гілочками); часник – 2 зубчики, кріп, листя вишні. 

Маринад:на 1 л води – 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру. 

Приготування: покладіть у банку спеції, огірки, пересипаючи їх ягодами смородини. Залийте окропом на 15 хв, злийте воду. У цій воді розчиніть сіль і цукор, закип’ятіть, залийте огірки вдруге і закрийте кришками. 

«КРИШТАЛЕВИЙ ХРУСКІТ» 

Старий «купецький» секрет: невелика кількість горілки робить огірки надзвичайно твердими, запобігає бродінню і зберігає їхній насичений зелений колір. 

Інгредієнти: огірки; корінь хрону, листя дуба, парасольки кропу. 

Маринад (на 1,5 л води): сіль – 3 ст. л., цукор – 2 ст. л., лимонна кислота – 1 ч. л. 

Секретний інгредієнт: горілка – 50 мл (на 3-літрову банку або порційно на менші). 

Приготування: покладіть у банку огірки зі спеціями. Залийте киплячим маринадом, дайте постояти 10 хв, злийте і прокип’ятіть ще раз. Перед тим як заливати маринад вдруге, додайте в банку горілку. Закрийте кришками і залиште остигати без укутування (щоб не «зварилися»). 

«У ШОВКОВОМУ МАРИНАДІ»  

Цей рецепт став хітом останніх років. Огірки виходять одночасно солодкуватими, гострими та дуже хрусткими завдяки короткій термічній обробці. 

Інгредієнти (на 4–5 літрових банок): огірки – скільки увійде. 

Маринад: вода – 6 склянок, цукор – 1 склянка, оцет 9% – 1 склянка, сіль – 2 ст. л., кетчуп чилі (магазинний) – 1 пачка (250–300 г). 

Приготування: на дно кожної банки покладіть гвоздику, духмяний перець і лавровий листок. Щільно викладіть огірки. Змішайте всі складники маринаду, доведіть до кипіння. Залийте огірки маринадом і стерилізуйте банки в каструлі з водою 10–12 хвилин після закипання. Закрийте кришками. 

ПОРАДА: щоб огірки завжди були хрусткими, перед консервуванням обов’язково замочіть їх у холодній воді на 3–5 годин. 

Смачного! 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували