Песто з черемші 

Черемша (ведмежа цибуля) має пікантний часниковий смак. Таке песто ідеально підходить до пасти, мʼяса або просто на грінки. 

Інгредієнти: великий пучок черемші, 50 г грецьких горіхів (або кедрових), 50 г твердого сиру (типу пармезану), 100 мл оливкової або соняшникової олії, дрібка солі. 

Приготування: черемшу помити й просушити. Горіхи злегка підсмажити на сухій пательні. Скласти всі інгредієнти в блендер і збити до однорідності. Зберігати в скляній банці в холодильнику до двох тижнів. 

Зелений борщ із молодою кропивою та щавлем 

Класика весни, але з секретом: щоб кропива не втратила вітаміни, її треба додавати наприкінці. 

Інгредієнти: 300 г щавлю, пучок молодої кропиви, 3–4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 3 варені яйця, сметана для подачі. 

Приготування: зваріть овочевий або м’ясний бульйон із картоплею. Кропиву полийте окропом (щоби не жалила) і дрібно наріжте разом зі щавлем. Коли картопля буде готова, додайте зелень, проваріть рівно 2 хвилини і вимкніть вогонь. Подавайте з половинками яєць і ложкою сметани. 

Салат «Французький дворик»  

Листя кульбаби – це потужне джерело йоду та вітаміну С. Щоб воно не гірчило, є маленький секрет. 

Інгредієнти: пучок молодого листя кульбаби, 5–6 редисок, 2 огірки, насіння кунжуту. 

Заправка: 2 ст. л. олії, 1 ч. л. меду, 1 ст. л. лимонного соку, сіль. 

Приготування: листя кульбаби замочіть у підсоленій холодній воді на 30 хвилин – гіркота зникне. Наріжте редиску та огірки кружечками, змішайте з подрібненим листям. Полийте заправкою і посипте кунжутом. 

Оладки зі шпинатом та зеленою цибулею 

Ці оладки мають неймовірний яскраво-зелений колір і дуже подобаються дітям. 

Інгредієнти: 200 г шпинату, пучок зеленої цибулі, 2 яйця, 3 ст. л. борошна, 100 мл кефіру, дрібка солі та розпушувача. 

Приготування: шпинат і цибулю дрібно наріжте (або збийте блендером із кефіром для ідеально рівного кольору). Додайте яйця, борошно, сіль і розпушувач. Тісто має бути як густа сметана. Смажте на невеликій кількості олії до золотої скоринки. 

Сирна «вітамінка» (намазка на сніданок) 

Найшвидший спосіб зарядитися енергією зранку. 

Інгредієнти: 250 г домашнього звичайного сирз, пучок кропу, пучок черемші або зеленої цибулі, 2 ст. л. густого йогурту або сметани, сіль, чорний перець. 

Приготування: зелень дуже дрібно посічіть. Сир розімніть виделкою (або протріть через сито для ніжності). Змішайте всі інгредієнти, додайте спеції. Намажте на житній хліб або загорніть у тонкий лаваш – це ідеальний корисний перекус! 

Смачної та вітамінної вам весни! 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували