Досвідчені кулінари вважають, що найкраще квасити капусту на зростаючому Місяці. У цей період ферментація відбувається рівномірніше, овочі зберігають хрусткість, мають приємний смак і не гірчать, зазначає kamenskoe.city. 

У лютому 2026 року повня припадає на 1 число, Місяць спадає з 2 по 16 лютого, 17 лютого - молодик, а з 18 по 28 лютого триває фаза зростання. Саме тому квасити капусту найкраще в останні десять днів місяця. 

Якщо додати до цього народні прикмети, то вдалими вважаються так звані «чоловічі» дні - понеділок, вівторок і четвер. З урахуванням фази Місяця та цих днів, найкращими датами для квашення капусти у лютому 2026 року є 19, 23, 24 і 26 лютого. 

Квашена капуста у банці - простий рецепт для початківців 

Цей спосіб ідеально підходить тим, хто не хоче одразу квасити велику кількість капусти. Капуста одразу готується в банці - її зручно зберігати й транспортувати. Рецепт також чудово підійде для тих, хто квасить уперше. 

Інгредієнти на 1 трилітрову банку: 
- капуста - 3 кг; 
- морква - 1 шт.; 
- сіль - 2 ст. л. з верхом; 
- лавровий лист - за бажанням; 
- перець горошком - за смаком. 

Капусту шаткують якомога тонше і довшими смужками. Чим тонше нарізка, тим кращою вважається якість готової страви. Моркву натирають на грубій тертці або на тертці для корейської моркви. Капусту викладають на стіл або у велику миску, додають моркву, лавровий лист, перець і сіль. Усе добре перемішують руками та злегка мнуть, поки капуста не стане м’якшою і не почне виділяти сік. 

Далі капусту щільно утрамбовують у трилітрову банку. Чим щільніше вона вкладена, тим краще проходитиме бродіння. Банку ставлять у глибоку тарілку, оскільки під час бродіння виділятиметься сік. Зверху банку прикривають кришкою (не закручуючи щільно) і залишають у теплому місці на 3 дні. 

Щодня капусту потрібно проколювати дерев’яною шпажкою або паличкою до самого дна банки - це допоможе вивести зайве повітря і зробить смак рівномірним. Коли капуста стане достатньо кислою на смак, її переносять у прохолодне місце. Ще через 4-5 днів вона повністю готова до споживання. 

Важливо: у банці завжди має бути розсіл. Якщо його стало мало, доливають підсолену воду - 1 ст. л. солі на 1 л води. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували