«Після COVID-19 ремісничі сировари залишилися фактично без платформи для спілкування та навчання. У кожного - свої виклики: легалізація, стандарти, обладнання, просування. Але у всіх - спільна мета: робити якісний український сир і мати на нього сталий попит», - розповіла для agravery.com голова Асоціації виробників сиру України Тетяна Дядечко. 

Ідея створення асоціації виникла як природна відповідь. У жовтні 2024 року офіційно зареєстрували Асоціацію виробників сиру України - об’єднання, яке покликане не лише навчати, а й захищати і представляти інтереси невеликих сироварів в Україні та за її межами. 

Пріоритети 
- Освіта і підтримка. Проводяться щомісячні навчальні програми з технологій, законодавства, упаковки, маркетингу та експортної підготовки.  
- Легалізація. Консультації щодо реєстрації, стандартів HACCP, дозволів та сертифікацій - у доступній формі, з урахуванням обсягів і можливостей малих виробників.  
- Формування внутрішнього ринку. В Асоціації хочуть, щоб споживач знав і обирав локальні, якісні сири. І щоб середнє споживання сиру в Україні зросло з поточних менш ніж 3 кг до рівня європейських країн.    
- Міжнародна інтеграція. Асоціація вже стала членом FACE Network - європейської асоціації ремісничих сироварів. Це відкриває доступ до міжнародного досвіду, стажувань і участі у ключових професійних подіях.  

Важливо: представники Асоціації виробників сиру України не проти великого бізнесу - вони за збереження ремесла. На ринку мають співіснувати різні формати виробництва. Але саме ремісничий сир - це той сегмент, який формує гастрономічну культуру, зберігає традиції і створює додану вартість на рівні регіонів.  

«Ми бачимо в цьому не лише бізнес, а й розвиток туризму, локальної економіки, культурної ідентичності», - додала Тетяна Дядечко. 

Куди рухається Асоціація 
- Сирні фестивалі й конкурси. Уже в 2025 році тут планують окремий фестиваль сироварів із професійною дегустацією й оцінкою продукції. 
- Карта сирних доріг України. У партнерстві з гідами та гастрономічними ініціативами в Асоціації створюють туристичну інфраструктуру для популяризації локальних сирів.  

«Ми об’єдналися не для статусу. Ми об’єдналися, щоб створити інструмент розвитку сирного бізнесу в Україні. Щоб малі виробники мали рівні можливості, доступ до знань, до ринку, до фінансування. Щоб український сир став впізнаваним продуктом із доданою вартістю як на внутрішньому ринку, так і за кордоном», - підсумувала голова Асоціації виробників сиру України.  
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували