Головний інгредієнт – благословення 

«Перед тим як місити тісто, треба попросити Божого благословення. Бо без нього вийде не паска, а звичайний пиріг. А нам потрібне справжнє диво» – наголошує отець Олексій. 

Священник поділився рецептом паски своєї свахи з Оришківців. Інгредієнти прості як заповіді: борошно, яйця, дріжджі, молоко, цукор, ваніль, родзинки і лимон для аромату. 

Секрети замісу 

Молоко має бути теплим, але не гарячим – «щоб дріжджі не відійшли в інший світ», жартує отець. Спочатку потрібно приготувати опару, яка повинна постояти 30 хвилин. Тим часом він відділяє білки від жовтків: «Жовточки направо, білочки наліво. Не переплутайте, бо це не політика, а кухня». 
Жовтки збиваються з цукром: «Пів кіло цукру – щоб солодке життя було». Масло потрібно розігріти: «Шкварчить як грішники в пеклі! Але нічого, ми ж у правильній справі». 

Після змішування всіх інгредієнтів тісто має бути м’яким, трохи липким, але не настільки, щоб довелося йти на сповідь за нецензурні слова! Його накривають і ставлять у тепле місце. 

«Боже благослови, нехай росте як віра в серці праведника», – каже священник. 

Випікання та декор 

Після «підходу» тісто розкладають у форми й ставлять у духовку. Поки паски печуться, потрібно готувати глазур. Білки збити з цукровою пудрою, щоб зверху була «корона слави». 

«Раніше ж ніхто не глазурував, а тепер без цього ніяк. Паска – це символ Воскресіння Христа». 

Якщо хочете, щоб ваша паска була божественною, беріть приклад із отця Олексія. Головне – не забудьте попросити благословення і місити з любов’ю! 

Рецепт паски від отця Олексія 

Інгредієнти: борошно – 1 кг; цукор – 350 г; сіль – 0,5 ч. л.; вершкове масло або маргарин – 200 г; молоко – 0,5 л; дріжджі – 100 г; яйця – 10 шт.; родзинки – 200 г; лимон – 1 шт.; ванільний цукор – 2 пакетики. 

Приготування: змішайте 4 ст. л. борошна, дріжджі, 1 ст. л. цукру та трохи теплого молока. Накрийте і поставте в тепле місце. Окремо збийте яйця, цукор і сіль до білої маси. Додайте до борошна яйця, опару, розтоплене масло, ванілін і вимішайте тісто. Дайте йому «підрости» 1–1,5 години. Замочіть родзинки, просушіть і додайте до тіста. Покладіть тісто у форми, заповнивши їх на третину. Дайте постояти 15 хвилин. Випікайте за температури 180°C 30–35 хвилин. 

Після охолодження змастіть глазур’ю. 

Смачного і мирного Великодня! 

Анна РОМАНІВ

 

0

0

0

0

Ви вже відреагували