НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

Сира картопля – 500 г, сало свиняче несолоне – 100-120 г, цибуля ріпчаста – 2 шт., часник – 2-3 зубчики, пшоняна крупа – 1 ч. л., сіль, перець мелений, лавровий лист – за смаком, кишки свинячі – 1 метр.

ПРИГОТУВАННЯ:

Свинячі кишки ретельно помити, вимочити в розчині лимонного соку (на 500 мл. води додають 3 ст. ложки лимонного соку і 1 ч. ложку солі) і солі протягом 4-7 годин. 

Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками і залийте водою. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало також наріжте дрібними кубиками. Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин. Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. 

Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку. У миску з перекрученою картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції і сіль, пропущений через прес часник. 

Пшоняну крупу промийте холодною водою. Додайте її до решти інгредієнтів і перемішайте. Картопляною начинкою щільно наповніть кишки

Викладіть ковбасу на форму, застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180С. 

Щоб ковбаса не трісла під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.

0

0

0

0

Ви вже відреагували