Головні новиниЖиття громадЕкономікаЄвроінтеграціяЛюдиВійна
ІсторіяКонсультаціїПоради господарямВаше здоров'яРодинне перевеслоЦікавеВарто знати
Підписатися
Всеукраїнська громадсько-політична газета.
РЕДАКЦІЙНА КОЛЕГІЯ Передплатити
Всеукраїнська громадсько-політична газета.
Передплатити
Місцеві вибори Коронавірус Новини Facebook Telegram

Різдвяний штолен: рецепт традиційної святкової випічки

Штолен – це ароматниий німецький кекс, який традиційно випікають за 3-4 тижні до Різдва. Основний секрет цієї здобної, з багатим смаком випічки – у тривалій витримці готового виробу. За цей час кекс просочується усіма ароматами цукатів та сухофруктів, стає густим та трішки вологим.

Різдвяний штолен: рецепт традиційної святкової випічки

Штолен – це ароматниий німецький кекс, який традиційно випікають за 3-4 тижні до Різдва. Основний секрет цієї здобної, з багатим смаком випічки – у тривалій витримці готового виробу. За цей час кекс просочується усіма ароматами цукатів та сухофруктів, стає густим та трішки вологим.

4 тижні тому Джерело:

 

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

 

750-800 г борошна, 350 г вершкового масла, 130 г цукру, 1/4 ч. л. солі, 250 мл молока, 50 г живих дріжджів, 2 жовтки, 50 мл рослинної олії.

 

6 ст. л. рому або коньяку, 200 г світлих родзинок, 250 г темних родзинок, 100 г цукатів, 100 г в’ялених вишень, цедра 1/2 лимона, сік 1/2 апельсина.

 

1 пакетик ваніліну, 1/4 ч. л. кардамону, 1/4 ч. л. меленого імбиру, 100 г очищеного мигдалю (можна мигдальні пелюстки) чи лісових горіхів.

 

З цих інгредієнтів можна зробити 4 штоллени вагою приблизно 650 г кожен. Або два-три штоллени ще більших.

 

ПРИГОТУВАННЯ:

 

Родзинки промиваємо і додаємо до них інші ягоди, цукати, апельсиновий сік і ром. Залишаємо їх в спокої, як мінімум, до ранку, а краще зробити це за кілька днів до випікання штоллену. Дріжджі розтираємо зі столовою ложкою цукру і даємо їм 10 хвилин часу на реакцію.

 

Борошно просіваємо, ділимо приблизно на 2 частини. В одну частину борошна кладемо цукор, сіль. Розводимо дріжджі теплим молоком і вливаємо в борошно. Замішуємо тісто, додаємо спеції, жовтки, олію. Продовжуємо вимішувати на столі, поступово додаючи борошно, що залишилося, і м’яке вершкове масло.

 

Вимішування – найскладніший процес в приготуванні штоллену. Воно може зайняти хвилин 10, поки не вийде м’яким і гладеньким тісто. Відправляємо його на пів години на підхід. Після цього вмішуємо в тісто всі ягоди, горіхи та цедру лимону (цедру лимону можна попередньо замочувати разом з сухофруктами, а можна покласти в тісто одразу). Ягоди попередньо потрібно обваляти в борошні для кращого зчеплення з тістом. І знову ставимо штоллен на підхід на 1-1,5 години.

 

Після цього ділимо тісто на частини, в залежності від того, скільки штолленів ви хочете спекти (2-3-4) і формуємо з них кулі. Потім розкачуємо кожну в овал товщиною приблизно 0,8-10 мм і формуємо штоллени. Для цього просто загортаємо кожну частину овалу до центру (по вертикалі), при цьому одну частину напускаємо на іншу з запасом. І той «запас» нагортаємо догори. Штоллен символізує новонародженого Ісуса в пелюшках. Тобто, це пелюшка.

 

Переносимо його на деко і залишаємо на підхід ще хвилин на 30. А потім ставимо в попередньо нагріту духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього прикриваємо штоллен фольгою і продовжуємо випікати ще 40 хвилин при температурі 160 градусів. Готовність кексу перевіряємо зубочисткою.

 

Дамо штоллену трохи охолонути та змащуємо його топленим вершковим маслом і щедро обсипаємо з усіх боків цукровою пудрою. Після охолодження загортаємо різдвяний кекс в пергамент, потім – в фольгу і в прохолодне місце для визрівання. 

0
0
0
0


Підписуйтесь на наш канал
Уряд затвердив перелік агропродукції, експорт та імпорт якої підлягатиме ліцензуванню
Кабінет міністрів України постановою № 1481 від 24 грудня 2024 р продовжив на 2025 р ліцензування експорту окремих видів зернових та олійних культур до Республіки Болгарія, Республіки Польща, Румунії, Словацької Республіки та Угорщини.
7 годин тому
Фермер виграв супермарафон, бо не знав, що під час змагань можна спати
Дистанція австралійського супермарафону від Сіднея до Мельбурна становить 875 км, що займає більше 5 днів бігу від старту до фінішу. У забігу зазвичай беруть участь легкоатлети світового класу до 30 років, які спеціально тренуються для цієї події.
7 годин тому
Поліцейські Тернопільщини - другі в масштабах держави
Завершується 2024 рік і підбивають підсумки своєї роботи і поліцейські Тернопільщини. Один із найважливіших напрямків - протидія злочинам, пов’язаним з незаконним обігом наркотиків. З цього приводу начальник обласної поліції Сергій Зюбаненко відзначив, що оперативники управління боротьби з наркозлочинністю ГУНП в області цього року значно покращили свою роботу і за цими показниками вони другі в масштабах держави.
7 годин тому
Скільки українців за кордоном та які наслідки цього
За даними Верховної Ради України, за кордоном наразі перебуває 7,7 млн українців, з яких 5,3 млн - у Євросоюзі. Це перевищує показники Євростату. Міграційні втрати призведуть до посилення старіння населення і збільшення навантаження на інші прошарки суспільства.
9 годин тому
Догляд за бджолами взимку: на що слід звернути увагу
Від того, як бджоли перезимують, залежить розвиток бджолосімей та їхня продуктивність. Тому основне завдання пасічника взимку – не залишати своїх підопічних без нагляду і двічі-тричі на місяць прослуховувати вулики.
9 годин тому

Головне про коронавірус:
Останні матеріали
Більше статей


РЕДАКЦІЙНА КОЛЕГІЯ
Тернопіль, вул. В. Чорновола, 1
Допускається цитування матеріалів без отримання попередньої згоди hospodar.ua за умови розміщення в тексті обов'язкового посилання на hospodar.ua - Сільський Господар. Для інтернет-видань обов'язкове розміщення прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на цитовані статті не нижче другого абзацу в тексті або в якості джерела. Порушення виняткових прав переслідується Законом.

Сільський Господар © 2023 - 2024
Політика конфіденційності
Допускається цитування матеріалів без отримання попередньої згоди hospodar.ua за умови розміщення в тексті обов'язкового посилання на hospodar.ua - Сільський Господар. Для інтернет-видань обов'язкове розміщення прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на цитовані статті не нижче другого абзацу в тексті або в якості джерела. Порушення виняткових прав переслідується Законом.