Головні новиниЖиття громадЕкономікаЄвроінтеграціяЛюдиВійна
ІсторіяКонсультаціїПоради господарямВаше здоров'яРодинне перевеслоЦікавеВарто знати
Підписатися
Всеукраїнська громадсько-політична газета.
РЕДАКЦІЙНА КОЛЕГІЯ Передплатити
Всеукраїнська громадсько-політична газета.
Передплатити
Місцеві вибори Коронавірус Новини Facebook Telegram

Різдвяний штолен: рецепт традиційної святкової випічки

Штолен – це ароматниий німецький кекс, який традиційно випікають за 3-4 тижні до Різдва. Основний секрет цієї здобної, з багатим смаком випічки – у тривалій витримці готового виробу. За цей час кекс просочується усіма ароматами цукатів та сухофруктів, стає густим та трішки вологим.

Різдвяний штолен: рецепт традиційної святкової випічки

Штолен – це ароматниий німецький кекс, який традиційно випікають за 3-4 тижні до Різдва. Основний секрет цієї здобної, з багатим смаком випічки – у тривалій витримці готового виробу. За цей час кекс просочується усіма ароматами цукатів та сухофруктів, стає густим та трішки вологим.

2 тижні тому Джерело:

 

НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:

 

750-800 г борошна, 350 г вершкового масла, 130 г цукру, 1/4 ч. л. солі, 250 мл молока, 50 г живих дріжджів, 2 жовтки, 50 мл рослинної олії.

 

6 ст. л. рому або коньяку, 200 г світлих родзинок, 250 г темних родзинок, 100 г цукатів, 100 г в’ялених вишень, цедра 1/2 лимона, сік 1/2 апельсина.

 

1 пакетик ваніліну, 1/4 ч. л. кардамону, 1/4 ч. л. меленого імбиру, 100 г очищеного мигдалю (можна мигдальні пелюстки) чи лісових горіхів.

 

З цих інгредієнтів можна зробити 4 штоллени вагою приблизно 650 г кожен. Або два-три штоллени ще більших.

 

ПРИГОТУВАННЯ:

 

Родзинки промиваємо і додаємо до них інші ягоди, цукати, апельсиновий сік і ром. Залишаємо їх в спокої, як мінімум, до ранку, а краще зробити це за кілька днів до випікання штоллену. Дріжджі розтираємо зі столовою ложкою цукру і даємо їм 10 хвилин часу на реакцію.

 

Борошно просіваємо, ділимо приблизно на 2 частини. В одну частину борошна кладемо цукор, сіль. Розводимо дріжджі теплим молоком і вливаємо в борошно. Замішуємо тісто, додаємо спеції, жовтки, олію. Продовжуємо вимішувати на столі, поступово додаючи борошно, що залишилося, і м’яке вершкове масло.

 

Вимішування – найскладніший процес в приготуванні штоллену. Воно може зайняти хвилин 10, поки не вийде м’яким і гладеньким тісто. Відправляємо його на пів години на підхід. Після цього вмішуємо в тісто всі ягоди, горіхи та цедру лимону (цедру лимону можна попередньо замочувати разом з сухофруктами, а можна покласти в тісто одразу). Ягоди попередньо потрібно обваляти в борошні для кращого зчеплення з тістом. І знову ставимо штоллен на підхід на 1-1,5 години.

 

Після цього ділимо тісто на частини, в залежності від того, скільки штолленів ви хочете спекти (2-3-4) і формуємо з них кулі. Потім розкачуємо кожну в овал товщиною приблизно 0,8-10 мм і формуємо штоллени. Для цього просто загортаємо кожну частину овалу до центру (по вертикалі), при цьому одну частину напускаємо на іншу з запасом. І той «запас» нагортаємо догори. Штоллен символізує новонародженого Ісуса в пелюшках. Тобто, це пелюшка.

 

Переносимо його на деко і залишаємо на підхід ще хвилин на 30. А потім ставимо в попередньо нагріту духовку на 20 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього прикриваємо штоллен фольгою і продовжуємо випікати ще 40 хвилин при температурі 160 градусів. Готовність кексу перевіряємо зубочисткою.

 

Дамо штоллену трохи охолонути та змащуємо його топленим вершковим маслом і щедро обсипаємо з усіх боків цукровою пудрою. Після охолодження загортаємо різдвяний кекс в пергамент, потім – в фольгу і в прохолодне місце для визрівання. 

0
0
0
0


Підписуйтесь на наш канал
Скільки годин треба спати, щоб схуднути
Медики наголосили, якщо ви хочете схуднути, вам потрібно перестати економити на сні, адже він заряджає розумові та фізичні батареї, а також дуже допомагає у регулюванні ваги.
32 хвилини тому
Крім «тисячі Зеленського» українцям роздадуть ще по 908 гривень… Для чого
Одночасно з програмою «Зимова єПідтримка», що надає громадянам України 1000 гривень одноразової допомоги, Кабінет Міністрів України запускає програму, в межах якої громадяни отримають 908 гривень на купівлю українських книг.
2 години тому
П'ятниця 13-те: чому цей день вважають нещасливим?
П'ятниця 13-те вважається нещасливим днем через історичні події, скандинавську міфологію, місячний календар та релігійні традиції. У різних країнах існують свої забобони, пов'язані з цією датою, такі як уникання числа 13, скасування подій та звичаїв, пов'язаних з прикметами. Чому ж п'ятницю 13-того числа вважають нещасливим днем?
3 години тому
Де придбати і скільки коштує новорічна ялинка в Тернополі
У Тернополі з 2 грудня триває продаж новорічних ялинок. Цьогоріч є 12 спеціалізованих місць, де можна придбати новорічні дерева. Як розповів виконувач обов’язків головного лісничого філії «Кременецьке лісове господарство» Вадим Читкайло, новорічні дерева можна придбати в Тернопільському лісництві.
4 години тому
Вулицю Бережанську в Тернополі назвуть на честь Героя України Сергія Короля
На черговому засіданні сесії Тернопільська міська рада ухвалила рішення перейменувати вулицю Бережанську в житловому районі «Дружба» на вулицю Сергія Короля. Це рішення стало результатом звернень командування військових частин А7170, А7033, а також родичів Героя України Сергія Короля, який загинув, захищаючи суверенітет та територіальну цілісність України.
4 години тому

Головне про коронавірус:
Останні матеріали
Більше статей


РЕДАКЦІЙНА КОЛЕГІЯ
Тернопіль, вул. В. Чорновола, 1
Допускається цитування матеріалів без отримання попередньої згоди hospodar.ua за умови розміщення в тексті обов'язкового посилання на hospodar.ua - Сільський Господар. Для інтернет-видань обов'язкове розміщення прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на цитовані статті не нижче другого абзацу в тексті або в якості джерела. Порушення виняткових прав переслідується Законом.

Сільський Господар © 2023 - 2024
Політика конфіденційності
Допускається цитування матеріалів без отримання попередньої згоди hospodar.ua за умови розміщення в тексті обов'язкового посилання на hospodar.ua - Сільський Господар. Для інтернет-видань обов'язкове розміщення прямого, відкритого для пошукових систем гіперпосилання на цитовані статті не нижче другого абзацу в тексті або в якості джерела. Порушення виняткових прав переслідується Законом.