Малину я збираю у міру достигання. Мити її не потрібно, оскільки на її поверхні знаходяться дріжджі. Отож засипаю ягоди в бутель і пересипаю цукром. Бутель накриваю марлею на чотири-п’ять днів, аж поки не почнеться процес бродіння.

Кожні два-три дні досипаю у банку свіжозібрану малину і пересипаю її цукром. І так, аж поки бутель не буде заповнений повністю. Коли малина забродить, накриваю шийку бутля гумовою медичною рукавицею, великий палець якої у двох-трьох місцях проколюю голкою. 

Коли малина перестане бродити, рукавиця впаде. Тоді вміст бутля переціджую через марлю, добре відтискаю. Вичавки в окремій посудині заливаю однією склянкою теплої перевареної води, добре їх ще раз відтискую. Рідину доливаю до молодого вина-сусла.

Треба сусло попробувати на смак. Всипати ще ложку-дві цукру, розмішати, натягнути рукавицю. Коли процес бродіння завершиться вдруге, молоде вино зняти з осаду – за допомогою трубочки перелити в інший бутель. Так можна зробити ще один чи два рази. Тоді закрити бутель пластиковою кришкою і винести в підвал. У темному прохолодному місці вино впродовж місяця освітлиться. 

Григорій ЖУК

м. Тернопіль

0

0

0

0

Ви вже відреагували