Маринований із часником 

Інгредієнти: 500 г перцю чилі, 5–6 зубчиків часнику, 500 мл води, 100 мл 9% оцту, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 5–6 горошин запашного перцю, 2 лаврові листки. 

Приготування: перець промити, за бажанням зрізати плодоніжки. У каструлі закип’ятити воду із сіллю, цукром, перцем і лавровим листком. Додати оцет. У чисті банки покласти часник, щільно скласти стручки чилі та залити гарячим маринадом. Накрити кришками й пастеризувати 0,5-літрові банки 10 хвилин. Закрутити, перевернути догори дном і залишити до охолодження. 

Чилі в медовому маринаді 

Інгредієнти: 400 г перцю чилі, 3 зубчики часнику, 250 мл води, 100 мл 9% оцту, 2 ст. л. меду, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру. 

Приготування: перець нарізати кільцями або залишити невеликими стручками. Воду змішати з оцтом, сіллю та цукром, довести до кипіння. Додати мед і перемішати. У банки покласти часник, перець і залити гарячим маринадом. Пастеризувати 0,5-літрові банки 10 хвилин. Закрутити й охолодити. Такий перець виходить одночасно гострим, ароматним і з легкою солодкою «ноткою». 

Гострий перець у томатній заливці 

Інгредієнти: 500 г чилі, 1 кг помідорів, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 50 мл 9% оцту, 50 мл олії. 

Приготування: помідори подрібнити блендером або пропустити через м’ясорубку. Перелити в каструлю, додати сіль, цукор та олію й проварити 10 хвилин. Додати нарізаний перець і часник, варити ще 10–15 хвилин. Наприкінці влити оцет. Розкласти гарячу закуску в стерильні банки, пастеризувати 0,5-літрові банки 10 хвилин і закрутити.

 
Із цибулею та прянощами 

Інгредієнти: 400 г перцю чилі, 2 середні цибулини, 3 зубчики часнику, 400 мл води, 100 мл 9% оцту, 1 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. насіння гірчиці, 5 горошин чорного перцю. 

Приготування: перець нарізати кільцями, цибулю – тонкими півкільцями. У банки викласти шарами цибулю, чилі та часник. Для маринаду закип’ятити воду із сіллю, цукром і спеціями, наприкінці додати оцет. Залити овочі гарячим маринадом. Пастеризувати 0,5-літрові банки 10 хвилин, після чого герметично закрутити. Добре смакує як пікантна добавка до м’ясних страв. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували