Закваска із селери — це напій природного бродіння, який готують із кореня селери, води та солі. Для покращення смаку до домашніх рецептів нерідко додають часник, лавровий лист, духмяний або чорний перець. Водночас основою процесу залишається молочнокисле бродіння, пише Halo Tu Polsat.

Після заливання овочів розсолом починають активно розмножуватися молочнокислі бактерії. Саме вони надають напою характерного кислого смаку та властивостей, притаманних продуктам природного бродіння. Зазвичай процес триває від 5 до 10 днів, хоча точний термін залежить від температури — у теплому приміщенні бродіння відбувається швидше.

Кінець літа та осінь добре підходять для приготування такої закваски. У цей період коренеплоди селери мають особливо насичений аромат і часто використовуються для супів, домашніх заготовок та квашення.

Під час бродіння напій зберігає частину компонентів, які містяться в селері. Зокрема, у ньому присутні молочнокислі бактерії, а сам овоч є джерелом калію, вітамінів K і C та антиоксидантних сполук. Кількість поживних речовин може змінюватися залежно від рецепта та тривалості бродіння.

Такий напій найчастіше вживають для підтримки травлення. Молочнокислі бактерії сприяють підтриманню нормальної мікрофлори кишківника, тому продукти природного бродіння можуть допомагати деяким людям зменшити відчуття важкості та здуття після їди.

Водночас закваска не може замінити повноцінне харчування. Її можна розглядати лише як додаткове джерело корисних бактерій і певних мінеральних речовин у раціоні.

Як приготувати закваску із селери

Корінь селери потрібно очистити, нарізати та помістити в чисту банку. Залити овочі розсолом із води та солі так, щоб вони були повністю покриті рідиною. За бажанням додати часник, лавровий лист, духмяний або чорний перець.

Накрити банку та залишити в теплому місці для природного бродіння. Зазвичай процес займає від 5 до 10 днів. Після завершення бродіння закваску зберігають у холодильнику.

0

0

0

0

Ви вже відреагували