Як надовго зберегти зелень свіжою: що потрібно знати

Більшість видів зелені можна зберігати й за кімнатної температури, однак у таких умовах вона залишатиметься свіжою не довше ніж 3–4 дні. Якщо треба зберегти зелень довше, краще скористатися холодильником або морозильною камерою.

Перед тим як покласти зелень до холодильника, її потрібно перебрати, видалити пожовкле та пошкоджене листя, очистити від зайвих стебел і коріння, а потім акуратно скласти, пише ТСН.

Як зберігати зелень у холодильнику

Зелень можна зберігати на нижній полиці холодильника. Трави з ніжною структурою рекомендується додатково загорнути у вологий паперовий рушник або серветку.

Для зберігання зелені важливо підтримувати правильну температуру. Оптимальна температура для більшості видів зелені – близько 0 °C. За таких умов вона може залишатися свіжою до двох тижнів. Довше зберігати не рекомендується, оскільки вона поступово втрачає смакові й корисні властивості.

Також зелень можна зберігати у вакуумному контейнері з якісного пластику. Перед використанням контейнер потрібно ретельно вимити та добре висушити.

Ще один зручний спосіб – зберігання у звичайній скляній банці з герметичною кришкою. Перед тим уважно переберіть зелень, щоб у банку не потрапило пошкоджене листя чи коріння, адже вони можуть спричинити загнивання.

Крім того, зелень можна загорнути у паперові рушники й лише після цього покласти до холодильника.

Якщо зберігаєте зелень у поліетиленовому пакеті, щільно зав'яжіть його, щоб усередину не потрапляло повітря.

Як зберігати зелень у морозильній камері

У морозильну камеру зелень кладуть, коли потрібно зберегти її надовго, найчастіше – на зиму. Так можна заморожувати кінзу, петрушку, кріп, естрагон, селеру, зелену цибулю, шпинат і щавель.

Перед заморожуванням зелень потрібно ретельно промити під проточною водою, а потім добре висушити, промокнувши паперовим рушником. Кожен вид зелені загорніть окремо у поліетиленовий пакет або харчову плівку, попередньо випустивши зайве повітря, після чого покладіть до морозильної камери.

Якщо зелень планується використовувати для супів, соусів чи салатів, перед заморожуванням її можна подрібнити. Після сортування, миття та просушування поріжте зелень ножем або спеціальними ножицями, розфасуйте невеликими порціями у контейнери чи пакети.

Зелень для супів також можна заморозити у формах для льоду. Заповніть кожну комірку форми приблизно на дві третини подрібненою зеленню, долийте воду й поставте до морозильної камери. Після заморожування кубики можна пересипати у пакет і використовувати за потреби.