«Карпачо» з лимоном і горішками 

Це неймовірно свіжа та легка закуска, де кабачок подають сирим. У маринаді він стає ніжним і набуває шляхетного смаку. 

Інгредієнти: молодий кабачок (з тонкою шкіркою) – 1 шт., сік половини лимона, оливкова олія (або соняшникова рафінована) – 2 ст. л., мед – 0,5 ч. л., твердий сир (пармезан або будь-який витриманий) – 30 г., жменя волоських горіхів або соняшникового насіння, сіль, перець, дрібка сушеного базиліку. 

Приготування: наріжте кабачок максимально тонкими, майже прозорими слайсами (краще за допомогою овочечистки). Викладіть їх на плоску тарілку в один-два шари. Змішайте сік лимона, олію, мед і спеції. Полийте цією заправкою кабачки. Зверху посипте дрібно натертим сиром і підсмаженими горішками. Залиште на 10 хвилин і подавайте. 

«Карбонара» (паста без пасти) 

Оригінальний варіант вечері для тих, хто стежить за фігурою або просто хоче спробувати щось нове. Роль спагеті тут виконують смужки кабачка. 

Інгредієнти: кабачки –2 шт., бекон або шинка – 100 г., яйце – 1 шт. + 1 жовток, твердий сир (тертий) – 50 г., часник – 1 зубчик, чорний перець. 

Приготування: за допомогою овочечистки наріжте кабачки довгими тонкими стрічками (схожу на фетучіні), не доходячи до серцевини з насінням. Бекон наріжте соломкою і підсмажте на сковорідці з подрібненим часником до золотистого кольору. Окремо змішайте яйця з тертим сиром. Додайте смужки кабачків до бекону, перемішуйте лише 2 хвилини, щоб вони стали м’якими. Вимкніть вогонь, влийте яєчно-сирну суміш, інтенсивно перемішайте (від тепла кабачків яйце звариться в ніжний соус). Рясно посипте чорним перцем. 

Хрусткі палички в «сирній шубі» 

Чудова альтернатива картоплі фрі. Вони виходять хрусткими зовні та дуже соковитими всередині. 

Інгредієнти: кабачок – 2 шт., панірувальні сухарі – 0,5 склянки, твердий сир (дрібно тертий) – 50 г, яйця – 2 шт, сіль, паприка, сушений часник, борошно – 2 ст. л. 

Приготування: кабачки наріжте брусочками (як картоплю фрі). У одній мисці змішайте сухарі, тертий сир і спеції. В іншій – збийте яйця з сіллю. Спочатку обваляйте кожен брусочок у борошні, потім вмочіть у яйце і ретельно запаніруйте в суміші сухарів і сиру. Викладіть на деко з пергаментом. Запікайте в духовці  (200°C)  приблизно 15–20 хвилин до насиченої золотої скоринки. Подавайте з йогуртовим соусом. 

Шоколадний брауні  (десерт-сюрприз) 

Ви ніколи не здогадаєтеся, що всередині є овоч! Кабачок дає випічці неймовірну вологість і текстуру, при цьому його смак зовсім не відчувається. 

Інгредієнти: тертий кабачок (витиснутий від соку) – 2 склянки, борошно – 1,5 склянки, какао-порошок – 0,5 склянки, цукор – 1 склянка, яйця – 2 шт., олія (соняшникова) – 100 мл, розпушувач – 1 ч. л., дрібка солі та ванілін. 

Приготування: кабачок натріть на дрібній тертці та добре витисніть руками від зайвої рідини. Збийте яйця з цукром та олією. Додайте кабачкову масу. Окремо змішайте сухі інгредієнти: борошно, какао, розпушувач, сіль. З’єднайте обидві маси. Тісто має бути як густа сметана. Вилийте у форму і випікайте (180°C) приблизно 30–40 хвилин (перевіряйте зубочисткою). Дайте повністю охолонути перед нарізанням. Це ідеальний спосіб «сховати» овочі для дітей! 
 

Смачного!

0

0

0

0

Ви вже відреагували