Це класична здобна паска: м’яка, ароматна, не суха і добре тримає форму.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Молоко — 500 мл

Дріжджі свіжі — 50 г (або 17 г сухих)

Цукор — 250–300 г

Яйця — 5 шт. + 2 жовтки

Вершкове масло — 200 г

Сметана — 100 г

Борошно — приблизно 1–1,2 кг

Сіль — 0,5 ч. л.

Ванільний цукор — 1 пакетик

Родзинки — 150–200 г

Цедра лимона або апельсина — за бажанням

ПРИГОТУВАННЯ:

Опара

Підігрійте молоко (щоб було тепле, не гаряче). Додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру і 3–4 ст. л. борошна. Перемішайте і залишіть у теплому місці на 15–20 хвилин, щоб піднялося.

Основа тіста

Яйця і жовтки збийте із цукром до світлої маси. Додайте розтоплене (не гаряче!) масло, сметану, ванільний цукор, сіль.Перемішайте. Влийте опару в яєчну масу. Поступово додавайте борошно і замішуйте тісто. Вимішуйте тісто 10-15 хвилин.

ВАЖЛИВО:

Тісто має бути м’яке, трохи липке, не забите борошном.

Родзинки промийте, обсушіть і трохи обваляйте у борошні. Вмішайте у тісто.

Накрийте тісто і поставте у тепле місце на 1,5–2 години. Воно має збільшитися в 2–3 рази.

Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3. Залиште ще на 30–40 хвилин, щоб підросло.

Випікайте при 170–180°C:

маленькі паски — 25-30 хв.

середні — 35-45 хв.

великі — до 60 хв.

Якщо верх швидко рум’яниться — накрийте фольгою.

ПОРАДИ!

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури

Не перегрійте молоко — дріжджі “вб’єте”

Не забивайте тісто борошном — це головна помилка

Дайте тісту добре підійти — не поспішайте

0

0

0

0

Ви вже відреагували