Як зазначає дієтолог Андрій Маковецький, усі види цибулі — від ніжного зеленого пір’я до насиченої фіолетової — багаті на флавоноїди (кверцетин), сірковмісні сполуки та пребіотики, що підтримують імунітет, серцево-судинну систему та мікробіом кишківника. Комбінуючи різні сорти, можна створити справжній суперфуд, пише ТСН. 

Види цибулі та їхні особливості 

Жовта цибуля відома насиченим гоструватим смаком і рекордним вмістом кверцетину — потужного антиоксиданту. Ідеальна для тушкованих страв, м’ясних рагу та соусів, де потрібен глибокий аромат. 

Біла цибуля відрізняється делікатною солодкуватістю. Хоч у ній менше антиоксидантів, водночас більше фітонцидів, які природно борються з бактеріями. Її смак робить її чудовим вибором для свіжих салатів, соусів сальса та мексиканських страв. 

Фіолетова (червона) цибуля має солодкуватий смак із легкою пікантністю. Антоціани, що містяться в ній, підтримують здоров’я судин і уповільнюють старіння шкіри. Найкраще підходить сирою для салатів, карпачо, маринадів або гуакамоле, додаючи яскравий колір та аромат.

Зелена цибуля (пір’я) дарує ніжний трав’янистий смак і справжній вітамінний заряд: вітамін С, фолієва кислота, калій. Вона чудово доповнює свіжі салати, омлети та гарніри. 

Цибуля-порей відома м’яким смаком, майже без гостроти. Багата на інулін, калій, марганець і вітамін К, вона ідеальна для крем-супів, овочевих рагу та легких салатів — користь без різкого запаху. 

Корисні властивості цибулі 

Антиоксидантний захист: кверцетин і антоціани борються з вільними радикалами та уповільнюють старіння клітин. 

Серцево-судинна підтримка: регулярне вживання допомагає знизити "поганий" холестерин (LDL) і стабілізувати тиск. 

Протизапальна та антибактеріальна дія: фітонциди пригнічують ріст бактерій і грибків. 

Поліпшення роботи кишківника: інулін та фруктоолігосахариди живлять корисні бактерії, підтримуючи мікробіом. 

Кому цибуля особливо корисна 

Людям із підвищеним тиском — нормалізує судинний тонус. 

Тим, хто прагне зміцнити імунітет і знизити ризик застуд. 

Тим, хто має дефіцит клітковини — це природне джерело пребіотиків. 

Тим, хто потребує підтримки здорового мікробіому та травлення. 

Кому варто обмежити або уникати споживання 

Людям із виразковою хворобою або гастритом у фазі загострення — свіжа цибуля може подразнювати слизову. 

Тим, хто має синдром подразненого кишківника — можливе здуття. 

Тим, хто має рефлюксну хворобу (ГЕРХ) — може посилювати печію. 

Алергікам — у разі індивідуальної непереносимості. Як отримати максимальну користь Нарізайте цибулю за 10 хвилин до термічного оброблення — це активує сірковмісні сполуки. 

Частину цибулі споживайте сирою, щоб зберегти вітамін С і фітонциди. Поєднуйте з часником — разом вони посилюють антибактеріальні та кардіозахисні властивості. 

Для зменшення запаху видаліть серцевину або нарізайте мокрим ножем. 

0

0

0

0

Ви вже відреагували