Дієтолог Андрій Маковецький розповідає для zaxid.net про користь гарбуза, його насіння, який вони мають вплив на організм, і ділиться рецептами смачних і поживних страв, які будуть до вподоби усім рідним. 

Чим багатий гарбуз? 
«У 100 г сирого гарбуза всього близько 26 кілокалорій та майже 92 г води, тож це продукт, який можна їсти у великих порціях без страху набрати зайві кілограми», – каже Андрій Маковецький. І підтверджує, що в гарбузах багато: 
- вітаміну А – (426 мкг - переважно бета-каротин) підтримує гострий зір, зміцнює імунітет і допомагає зберігати здоровий колір шкіри; 
- вітаміну С – (9 мг) зміцнює захисні сили організму та сприяє виробленню колагену; 
- калію – (340 мг) нормалізує тиск і водно-сольовий баланс, допомагає серцю працювати рівно; 
- магнію – (12 мг) потрібен для міцних кісток, спокійної роботи нервової системи та вироблення енергії. 
Є й інші мікроелементи – мідь, манган, вітаміни групи B – вони покращують обмін речовин і підтримують роботу нервів. 
Навіть якщо відварений гарбуз має помірно високий глікемічний індекс, у ньому мало вуглеводів, тому глікемічне навантаження низьке. Тож невелика порція гарбуза, каже дієтолог, не підвищить різко рівень цукру в крові. 

Смакові особливості гарбуза 
Гарбуз має природну ніжну солодкість з легкими горіхово-карамельними нотами. Під час запікання солодкість лише посилюється, бо крохмаль частково переходить у цукри, а м’якуш стає кремовою. 
Гарбуз чудово поєднується з корицею, мускатом, імбиром, апельсином чи лаймом, а з білкових продуктів – з індичкою, курятиною, рибою або сочевицею. Кислинка цитрусових та аромат спецій підкреслюють природний смак гарбуза. 

Насіння – природний комплекс для серця, м’язів і імунітету 
Не викидайте гарбузового насіння – у 100 г сушених зернят міститься: 
- близько 590 мг магнію, що цілком покриває добову норму й допомагає знімати нервове напруження, покращує сон і роботу серця; 
- до 800 мг калію, який підтримує нормальний тиск і водно-сольовий баланс, що особливо важливо для здоров’я серцево-судинної системи; 
- 7–8 мг цинку, необхідного для міцного імунітету, здорової шкіри та відновлення тканин; 
- понад 30 г білка, який служить будівельним матеріалом для м’язів і підтримує відчуття ситості. 
Таке поєднання робить насіння гарбуза справжнім природним комплексом для серця, м’язів і імунітету. 

Як вибирати і зберігати гарбуз? 
Стиглий гарбуз має бути твердий, без тріщин і плям, а плодоніжка – сухою. Цілий плід зберігається в сухому прохолодному місці до трьох місяців, розрізаний – у холодильнику до п’яти днів. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували