Печінковий паштет 

Інгредієнти (на 4 порції): печінка куряча – 500 г, цибуля – 1 шт. (середня), морква – 1 шт., вершкове масло – 100 г, вершки (20%) – 100 мл, сіль, перець, мускатний горіх – за смаком, чебрець свіжий – 2 гілочки (або 1 ч. л. сушеного). 

Приготування: печінку помийте, виріжте плівки та наріжте шматочками. Цибулю та моркву подрібніть. На 2 ст. л. вершкового масла обсмажте цибулю до прозорості, додайте моркву й готуйте 5 хвилин. Додайте печінку, смажте на середньому вогні 7–8 хвилин, помішуючи. Вона має залишитися злегка рожевою всередині. Влийте вершки, додайте сіль, перець, мускатний горіх і чебрець. Тушкуйте 3 хвилини. Збийте суміш блендером до однорідності, додавши решту вершкового масла. Перекладіть паштет у банку, охолодіть і подавайте з тостами та свіжими огірками. 

Печінка по-Строгановськи 

Інгредієнти (на 4 порції): печінка яловича – 600 г, сметана (15%) – 150 г, цибуля – 2 шт., борошно – 2 ст. ложки, соняшникова олія – 3 ст. ложки, зелена цибуля – 30 г, сіль, чорний перець, лавровий лист – за смаком. 

Приготування: печінку очистіть від плівок, наріжте смужками, обваляйте в борошні. Цибулю наріжте пів кільцями, обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте печінку, смажте на сильному вогні 5 хвилин, помішуючи. Влийте сметану, додайте сіль, перець і лавровий листок. Тушкуйте на слабкому вогні 7 хвилин. Посипте подрібненою зеленою цибулею перед подачею. Подавайте з картопляним пюре або гречкою. 

Печінкові Оладки 

Інгредієнти (на 4 порції): печінка свиняча – 500 г, яйце – 1 шт., борошно – 3 ст. ложки, цибуля – 1 шт. (маленька), свіжа петрушка – 20 г, сіль, перець — за смаком, олія для смаження – 50 мл. 

Приготування: печінку помийте, виріжте плівки, наріжте шматочками. Цибулю очистіть. Пропустіть печінку та цибулю через м’ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте яйце, борошно, сіль, перець і подрібнену петрушку. Перемішайте до однорідності. Розігрійте олію на сковороді. Викладайте тісто ложкою, формуючи оладки. Смажте по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Подавайте зі сметаною та салатом із редиски й огірків. 

Печінка в медово-гірчичному соусі 

Інгредієнти (на 4 порції): печінка куряча – 600 г, мед – 2 ст. л., гірчиця (негостра) – 1 ст. л., соєвий соус – 2 ст. л., часник – 2 зубчики, свіжий кріп – 20 г, соняшникова олія – 3 ст. л., сіль, перець – за смаком. 

Приготування: печінку помийте, обсушіть, виріжте плівки. Змішайте мед, гірчицю, соєвий соус і подрібнений часник для маринаду. Замаринуйте печінку на 15 хвилин. Розігрійте олію, обсмажте печінку на середньому вогні 5–6 хвилин, помішуючи.  Додайте маринад, тушкуйте 3 хвилини до карамелізації соусу. Посипте кропом, подавайте з рисом або молодою картоплею. 

Печінкові котлети з грибами 

Інгредієнти (на 4 порції): печінка яловича – 500 г, печериці – 200 г, яйце – 1 шт., панірувальні сухарі – 3 ст. ложки, цибуля – 1 шт., свіжа зелень (кріп, петрушка) – 20 г, олія для смаження – 50 мл, сіль, перець – до смаку. 

Приготування: печінку очистіть, наріжте, перемеліть із цибулею. Гриби дрібно наріжте, обсмажте на 1 ст. л. олії 5 хвилин, охолодіть. Змішайте печінку, гриби, яйце, сухарі, сіль, перець, подрібнену зелень. Сформуйте котлети, смажте на олії по 4 хвилини з кожного боку. Подавайте з овочевим салатом або пюре. 

Смачного! 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували