Користь щавлю для здоров’я: вітаміни, властивості та способи вживання

Нутриціологиня Ольга Дорош, засновниця школи здорового харчування Nodiet, розповідає як щавель може стати вашим союзником у підтримці здоров’я.

Із настанням весни наші тарілки наповнюються свіжою зеленню, і щавель – справжня зірка сезону! Ця листова рослина, що росте на городах, присадибних ділянках і навіть у лісах, не лише додає стравам пікантної кислинки, а й насичує організм вітамінами, антиоксидантами та поживними речовинами. Нутриціологиня Ольга Дорош, засновниця школи здорового харчування Nodiet, розповідає як щавель може стати вашим союзником у підтримці здоров’я.

Кулінарна універсальність щавлю

Щавель – це не лише основа для традиційного зеленого борщу. Його терпкий смак ідеально доповнює омлети, пироги, соуси, рагу, запечену рибу чи страви з картоплею. Свіжий щавель додають до смузі, холодних супів і салатів з овочами та оливковою олією, щоб зберегти максимум користі. Термічна обробка зменшує вміст вітамінів, тож для найбільшої користі вживайте його сирим.

Чим багатий щавель?

У 100 г щавлю – лише 29 ккал, що робить його ідеальним для тих, хто стежить за фігурою. Одна чашка (133 г) сирого щавлю містить: 4 г клітковини (16% добової норми) – для здорового травлення та контролю холестерину; 71% добової норми вітаміну С – для імунітету та міцних судин; 33% магнію – для серця та кісток; 20% марганцю – для обміну речовин; калій, фосфор, рибофлавін і вітамін B6 – для загальної бадьорості.

Користь для здоров’я

Щавель – джерело антиоксидантів, які захищають клітини від пошкоджень, знижуючи ризик онкології, діабету та серцевих хвороб. Дослідження на клітинах вказують на потенційну користь для профілактики нейродегенеративних захворювань, як-от хвороба Альцгеймера. Клітковина підтримує здорову мікрофлору кишківника, а вітамін А зміцнює слизові оболонки. Щавель стимулює роботу печінки, покращує перистальтику та нормалізує обмін речовин. Магній і калій забезпечують здоровий серцевий ритм, а фенольні сполуки зміцнюють капіляри, запобігаючи атеросклерозу й тромбам. Для кісток і суглобів щавель корисний завдяки вмісту магнію, фосфору та марганцю, які знижують ризик артриту й остеопорозу.

Як вживати?

Додавайте щавель до салатів, смузі чи соусів на основі сметани. Він чудово поєднується з яйцями, кашами та рибою. Але не перестарайтеся: помірність важлива, особливо для людей із захворюваннями нирок через вміст щавлевої кислоти.