… з печериць 

Інгредієнти: 500 г печериць, 1 цибулина, 1 морквина, 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. солі, 2 зубчики часнику, 70 г панірувальних сухарів +30 г на панірування, 3 ст. л. олії. 

Приготування. Почистьте і помийте 500 г печериць і наріжте начетверо, цибулину та морквину – середніми кубиками, 2 зубчики часнику подрібніть. 
Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, покладіть гриби та смажте на середньому вогні 4–5 хвилин. Додайте до грибів цибулю й моркву та смажте разом ще 3–4 хвилини. 

Посоліть (½ ч. л.) гриби з цибулею та дайте суміші трішки охолонути. Перекладіть суміш у блендер і збийте до консистенції однорідного фаршу. Додайте до 70 г панірувальних сухарів і подрібнений часник. Перемішайте суміш і дайте їй постояти 15 хвилин. 
Сформуйте котлети, обваляйте їх з усіх боків у 30 г панірувальних сухарів. 

Смажте котлети на розігрітій пательні на середньому вогні по 2–3 хвилини з кожного боку. Вони будуть готові, коли утвориться скоринка. 

…з сочевиці і гороху 

Інгредієнти: 150 г зеленої сочевиці, 150 г зеленого горошку (замороженого), 300 г картоплі (відвареної, без шкірки), 1 шт. цибулі ріпчастої, 1 шт. моркви, 1 дрібку кмину (меленого), 1 ст. л. соняшникової олії, 4 ст. л. панірувальних сухарів, за смаком – сіль і перець. 
Для соусу: 150 г йогурту (натурального), 1 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику. 

Приготування. Сочевицю відваріть до готовності в підсоленій воді впродовж 15–20 хвилин, горошок варіть упродовж 10 хвилин. Додайте його до вареної картоплі та розімніть товкачем до стану пюре. 

Цибулю почистіть і дрібно поріжте, моркву потріть на великій тертці. Обсмажте овочі на пательні з олією до прозорості цибулі. Додайте відварену сочевицю і тушкуйте 2–3 хвилини. Перекладіть засмажку в каструлю і подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану. 

Змішайте в мисці горохово-картопляне пюре з овочевою засмажкою, додайте мелений кмин, сіль і перець за смаком. Сформуйте з маси невеликі котлети, обваляйте їх у сухарях і обсмажте на пательні з соняшниковою олією до золотистої скоринки. 

Приготуйте соус: змішайте йогурт, оливкову олію і подрібнений зубчик часнику. Подавайте котлети разом із соусом. Якщо дотримуєтеся посту, соус можна не додавати. 

… з квасолі 

Інгредієнти: 300 г квасолі, 1 морквина, 1 цибулина, 2 ст. л. олії, 0,5 ч. л. коріандру, 1,5 ч. л. солі, 6 ст. л. манних круп +2 ст. л. для панірування, 
3 ст. л. олії. 

Приготування. Відваріть квасолю або процідіть консервовану та просушіть її. Збийте 300 г квасолі в блендері чи пропустіть через мʼясорубку. 
Очистьте морквину та цибулину. Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте дрібними кубиками. 

Розігрійте пательню з 2 ст. л. олії, обсмажте на ній цибулю впродовж 3 хвилин, додайте моркву та смажте їх разом ще 4–5 хвилин. 
Збийте в блендері моркву та цибулю і змішайте їх із квасолею. Додайте 0,5 ч. л. коріандру, 1,5 ч. л. солі та 6 ст. л. манних круп. Перемішайте. 
Сформуйте 5–6 котлет бажаного розміру та обваляйте їх у 2 ст. л. манних круп. 

Розігрійте сковорідку з 3 ст. л. олії, смажте котлети по 2–3 хвилини з кожного боку до золотавої скоринки. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували