Перед замішуванням тіста борошно корисно кілька разів просіяти: це збагатить його киснем, і тісто буде більш повітряним і ніжним.

Дріжджі потрібно розводити в теплій, а не гарячій воді, щоб не вбити дріжджі. Додавати в воду з дріжджами тільки цукор, не сіль, бо сіль перешкоджає розвитку дріжджових бактерій.

При замішуванні тіста потрібно вливати воду чи молоко у борошно. А не навпаки: тоді суміш буде без грудочок.

Перед тим, як розкачувати тісто для коржів, його потрібно покласти на деякий час в холодильник, а потім вже розкачати тонким шаром.

Не слід довго вимішувати тісто для печива, бубликів, тому що готові вироби будуть дуже щільними й твердими. А от для пирогів тісто треба вимішувати не менше пів години.

Дріжджове тісто легше підніметься, якщо його поверхню змастити олією.

Щоб під час смаження вироби не вбирали в себе жир, питну соду слід кидати в борошно, а не в молоко чи яйця.

Перед замішуванням тіста борошно корисно кілька разів просіяти: це збагатить його киснем, і тісто буде більш повітряним і ніжним.

Дріжджове тісто добре підніметься тільки в тому випадку, якщо всі продукти при замішуванні були теплими. 

Сухі дріжджі кладуть в борошно при замішуванні, а з пресованих потрібно приготувати опару та дати їй трішки постояти перед замішуванням.

У кімнаті, де замішують пісочне тісто, повинно бути прохолодно. Тому не рекомендується вмикати духовку заздалегідь. Головним секретом вдалого пісочного коржа є пропорції інгредієнтів. Пам'ятайте, що співвідношення борошна до масла має бути 2:1.

0

0

0

0

Ви вже відреагували