Ретельно вимийте апельсини жорсткою стороною мочалки.

Обсушіть фрукти серветкою і зніміть верхній шар до білого прошарку (він гірчить) – це і є цедра. Найзручніший спосіб – овочечистка.

Оберіть самі, як сушитимете цедру: в спеціальній сушарці, у привідкритій духовці (50℃) приблизно 3 години, на батареї (викладіть цедру на пергамент і покладіть на радіатор на 2–3 доби). Сушиться доволі швидко, оскільки вологи у шкірках мало. Цедра буде готова, коли шматочки стануть ламкими.

Тепер подрібніть готову цедру. Для цього скористайтеся ступкою, кавомолкою, машинкою «Мрія». Ступінь помелу обирайте самі. Цедра легко кришиться і розтирається на пудру.

Зберігайте, як і всі спеції, у щільно закритій банці в сухому місці. Додавайте сушену цедру до випічки за смаком (приблизно 1 неповна чайна ложка на 1 кг тіста).

Зручно, що для цієї заготовки необов’язково спеціально купувати апельсини кілограмами. У міру «поїдання» зчищайте цедру – і на батарею. Насушили, подрібнили і зсипали в баночку.

0

0

0

0

Ви вже відреагували