Загалом за рік ціна на крупу зросла у понад два рази, розповідає УНІАН. Через специфіку культури українські фермери відмовляються від її культивації, а імпорт наразі можливий з єдиної діри, чи то пак джерела – росії, зазначають експерти ринку. В чому парадокс «гречаної кризи» і чи не доведеться українцям відмовитися від ще однієї звичної страви через кусючі ціни. 

Що робиться з цінами 
Буквально за рік гречана крупа в Україні перетворилася з корисної страви на лакшері-продукт, а цінники помножилися вдвічі. За даними цінового моніторингу, з вересня 2025 року по середину вересня поточного року, кілограм гречаної крупи, наприклад «Ситий двір» в Сільпо, здорожчав з 37,99 грн до 109 грн (+187%), крупи «Премія» – з 60,99 грн до 139 грн (+128%). В Novus 800 грамів гречки «Хуторок» додали з 47,99 грн до 104 грн (+117%). В АТБ гречка «Своя лінія» вагою 900 грамів  по 49,9 грн та кілограмова «Розумний вибір» по 31,4 грн просто зникли з полиць. Замість них з’явилася кілограмова Attuale ядриця смажена по 102,9 грн. 
Окрема хвиля здорожчання гречки восени була пов’язана з ударами російських окупантів по складах торговельних мереж. Це викликало здорожчання харчової логістики через перенаправлення потоків товарів, а ще – ажіотаж у населення, яке кинулося скуповувати крупу, що додатково прискорило ціни. 
У жовтні ажіотаж потроху минув – а от ціни развертатися не збираються. Сам факт здорожчання гречки на своїх полицях мережі коментують неохоче. З великих мереж, до яких звертався за коментарем УНІАН, відповідь надали тільки в АТБ. Ціна гречки від виробників за останні два місяці зросла в середньому на 20%, кажуть в пресслужбі: «Виробники зауважують, що підвищення цін відбулося з причини збору нового урожаю в умовах суттєвого подорожчання палива, логістики й інших витрат, дефіциту кадрів, що безпосередньо вплинуло на ціну», – пояснюють здорожчання в АТБ. 
Керівник аналітичного відділу УКАБ Максим Гопка резюмує ситуацію з цінами на «золоту» гречку так: «У жовтні середня роздрібна ціна гречки становить 82-85 грн/кг проти близько 75 грн/кг у вересні, тобто приріст складає приблизно 11-12%. Загалом за рік гречка подорожчала приблизно вдвічі. Основними причинами є скорочення посівних площ та менша пропозиція: площі під гречкою цьогоріч зменшилися приблизно на 17% - до 48,6 тис. га. Додатковий тиск формує зростання собівартості вирощування через подорожчання пального, добрив та логістики. Це підтверджується й динамікою закупівельних цін на гречку: станом на 9 жовтня гречка коштує 41 тис. грн/т, що на 21% більше, ніж місяць тому, і вдвічі більше, ніж торік (+104%)", – повідомляє Гопка. 

Чи вистачить Україні врожаю гречки 
Новий врожай гречки міг би врятувати ситуацію і знизити ціни. Але його Україні не вистачить, каже виконавчий директор Міжнародної асоціації гречки Сергій Громовий: «Власного врожаю для забезпечення внутрішніх потреб Україні в цьому році не вистачить. Як у минулому не вистачало, так і цьогоріч не вистачить. Всі роки – і минулий, і цей – ми маємо антирекорди з посіву і виробництва гречки за всі 35 років незалежності», – вказує Громовий. 
Урожай гречки цьогоріч невеликий, погоджується Гопка з УКАБ. Він інформує, що станом на 19 жовтня намолочено 57,3 тис. тонн гречки з 45,9 тис. га – майже 95% площ. Валовий збір складе близько 60-63 тис. тонн, що приблизно на 15% менше, ніж торік. Урожайність залишається невисокою, близько 12,5 ц/га, повідомляє аналітик: «Фізичного дефіциту не буде. Загальна пропозиція в сезоні 2026/27, враховуючи початкові запаси (58 тис. тонн), оцінюється в 121 тис. тонн, тоді як внутрішнє споживання становить близько 100 тис. тонн. Проте запаси суттєво скорочуються: на кінець 2026/27 МР (маркетинговий рік: з 1 липня 2026-го до 30 червня 2027 року) вони складуть лише 21 тис. тонн проти 58 тис. тонн на початок сезону. Такий врожай не стимулює зниження цін, а навпаки, підтримує їх на високому рівні», – підкреслює Гопка. 
Відповідаючи на питання УНІАН, міністр аграрної політики Тарас Висоцький наводить інші цифри. За його даними, гречки аграрії зберуть більше, ніж торік. А покупці захочуть з’їсти її менше через зависокі ціни. Тож ринок збалансується: «В Україні прогнозується виробництво гречки на рівні 83 тис. тонн. Для порівняння, виробництво гречки в 2025 році було 71 тис. тонн, тобто є певне зростання. І споживання гречки змінюється від ціни об'єктивно. У попередньому 2025/26 маркетинговому році воно було 85 тис. тонн. На наступний рік ставимо близько 75 тис. тонн, що пов'язано зі збільшенням ціни», – каже Висоцький. 
Перехідні залишки по гречці цього року мінімальні, вказує міністр: «Ми оцінюємо перехідні залишки у 17 тис. тонн. У попередньому році було 50 тис. тонн. Цифри свідчать про те, що виробництво – на рівні фактично внутрішнього споживання. Коли в Україні було більше виробництва і були суттєві перехідні залишки – ціна знижувалася. Коли в нас виробництво відповідає споживанню, то це відчувається на ринку – і відповідно так реагує ціна. Держстат вказує, що в середньому ціна зараз 92 грн за кілограм. За тиждень вона не змінилася. За місяць – підросла на 12%», – наводить дані Висоцький. Зараз ціна на гречку відповідає балансу попиту і пропозиції – з урахуванням того, що збір практично завершений і всі розуміють вироблені обсяги, мінімальні перехідні залишки та потреби споживачів, резюмує очільник Мінагро. 

Посіви під гречку скорочуються 
Посіви під гречку в Україні скорочуються з кожним роком – і тут грають роль одразу кілька факторів. Громовий називає нішевість гречки, її низькодохідність та згубний вплив Росії: «Перша причина економічна – розпаювання землі призвело до того, що агрохолдинги скупили земельні паї – або взяли в оренду, це одне і те саме фактично – і відмовилися від вирощування нішевих культур. Гречка – це нішева культура, яка має обмежені ринки збуту для експорту і невеликий ринок всередині країни», – зазначає фахівець. 
Інша проблема гречки в тому, що вона дає набагато менший врожай, ніж більш розповсюджені культури. 
«Ще одна причина – технологічна, пов'язана з тим, що гречка – низькодохідна культура. У рідкісні роки гречка збиткова. Загалом вона прибуткова і має різний рівень рентабельності від 0 до 500%. Але дохідність з гектару невисока в зв'язку з тим, що врожайність її досить низька – в районі 1 тонни. Це не наша проблема, це світова проблема. Але ми фактично є законодавцями моди в світі по гречці», – нагадує Громовий. 
Україна дійсно історично є одним із світових лідерів у селекції, насінництві та вирощуванні гречки: «На території України були зосереджені найбільші селекційні центри гречки. Через російську агресію страждають насіннєві господарства та селекційні центри і потенціал нашої науки різко погіршився за ці роки. І ми самостійно не можемо вирішити дане питання», – констатує фахівець. 
Аналогічна проблема перед світом стояла стосовно соняшнику та сої 30 чи 40 років тому, вказує Громовий: «Ці культури також мали врожайність в районі однієї тонни – але світ напружився і сьогодні ми говоримо за середню врожайність понад 2 тонни і соняшнику, і сої. Якби з гречкою ми теж вийшли б на 2 тонни – дохідність одразу піднялась би і це зменшило б цінові гойдалки у зв'язку з нестабільністю на ринку. Але тут потрібна державна програма. Держава відвернулась від гречки – це теж одна з причин», – каже Громовий. 

Імпорт гречки йде тільки з росії 
Якщо Україні замало власної гречки – вона могла б шукати джерела рослинного білку за кордоном. Але і тут засада – коли йдеться про імпорт, ми завжди маємо на увазі російську гречку, каже Громовий. І це ще одна причина скорочення власних посівів культури в Україні: «Гречку завозили і будемо завозити далі. І, на жаль, російську. Бо в світі залишилась єдина країна, яка є експортером гречки. Раніше їх було три – росія, Китай, Україна. Росія вибила Україну, і ми вже є нетто-імпортером. Ми більше імпортуємо, ніж вивозимо. І Китай також став нетто-імпортером. Решта країн – це нульовий баланс. Казахстан, Польща – трошки по роках там скачуть показники. Але стратегічно на ринок вони не впливають. Домінує росія", – каже фахівець. 
Російська гречка може бути маркована, умовно, як казахська або польська – але з-за кордону Україна отримує саме її. 
«З 2016 року росія цілеспрямовано завозила за демпінговими цінами на наш ринок величезні об'єми гречки. І таким чином підривала економічну доцільність вирощування українськими фермерами нашої власної гречки – тому що російська була дешевша, ніж наша. І росія цього досягла. На початок повномасштабної війни 2022-го року вона володіла 50% на нашому ринку і повністю завоювала експортний потенціал», – констатує Громовий. 

Чи буде гречка дорожчати й надалі 
Громовий зазначає, що такої дорогої гречки він не пам’ятає вже давно. Ще більше «позолотішати» крупа навряд чи зможе: «Зерно зараз коштує 40-45 грн. Таких цін я давно не пам'ятаю, щоб гречка коштувала долар за зерно. Це рентабельно. На цей рік, хто посіяв гречку, той буде в прибутку. Тому що її собівартість в районі 12-15 грн. 250-300% – це висока рентабельність. З іншого боку, це лише 40 тис. грн доходів з гектара. Це не кукурудза, яка може дати 100 тис. грн», – пояснює очільник Міжнародної асоціації гречки. 
Якщо збільшити ціни на гречку ще більше, її просто перестануть купувати. Ну, або хіба що замість ікри вживатимуть багатії: «45 грн зерно – це 90-100 грн крупа. Це теж один із факторів, який лімітує подальше зростання. Покупець просто не може собі дозволити купувати крупу за цін0ю 150-200 грн. Це вже ціна м'яса, якоїсь курки. От у покупця є вибір - замінити іншою крупою, іншим продуктом, картоплею, наприклад. Зростання буде обмежене і попитом, і імпортом. Тому зростання я не передбачаю», – каже Громовий. 
На його думку, до кінця року ціни на гречку будуть стабільними: «Я думаю, що зростання цін на гречку далі не буде. Тому що далі при таких цінах повинна законтрактуватись і поїхати російська гречка під виглядом казахської, якщо вже не поїхала. Тому що в росії в два рази вона дешевша. Економічна доцільність завезення її сюди велика. При дефіциті й ажіотажі попит гарантований, тому, я думаю, бізнес на це піде», – резюмує Громовий. 
Ажіотаж на гречку був на початку осені – зараз його вже немає, кажуть в АТБ. В мережі також не вважають, що варто очікувати на подальше здорожчання гречки до кінця року: «З початку осені дійсно спостерігався ажіотажний попит на гречку і інші види соціально значущих товарів серед кінцевих споживачів у зв’язку з посиленням обстрілів складів мереж і виробників, ускладненням логістики і наявними перебоями в постачанні продукції. На даний момент попит стабілізувався, базові позиції крупи присутні в усіх магазинах мережі. Суттєвого зростання ціни на гречку виробниками не заявляється, на поточний момент ринок стабілізувався», – йдеться в коментарі. 
Тим часом, Гопка з УКАБ допускає деяке подорожчання гречки найближчими місяцями – проте це не будуть шокові стрибки на +50%. Тоді як зниження цін, на його думку, можливе лише в межах невеликих знижок у роздрібних мережах, але не більше ніж на 10-15%: «Новий урожай не дав очікуваного зниження цін: літнє просідання закупівельних цін завершилося ще до жнив, а з вересня вони зростають. Станом на початок жовтня гречка коштує 41 тис. грн/т, що на 7% більше, ніж тиждень тому, і на 21% більше, ніж місяць тому. Це вже вище за весняний пік 2026 року. Закупівельне подорожчання поступово відображається у роздрібній ціні. Більшого падіння не буде, оскільки посівні площі суттєво скоротилися, а собівартість вирощування зросла», – повідомляє головний аналітик УКАБ. 
Як бачимо, принаймні до кінця року чергових шокових сплесків цін від гречки не очікуємо. Водночас площі посівів цієї культури скорочуються через низку причин, а росія завалює ринок своєю продукцією під виглядом іноземної. Поки ринок стабілізувався на високому рівні цін (які вже особливо не відкотяться), але згодом гречка і далі буде дорожчати – питання лише в часі. Наразі об’єктивних причин для зламу цього неприємного тренду, як кажуть фахівці, немає. 

Андрій КАУТ 

 

0

0

0

0

Ви вже відреагували