Ферментація – головна особливість

На відміну від свіжої капусти, квашена проходить природний процес молочнокислої ферментації. Молочнокислі бактерії перетворюють цукри овоча на молочну кислоту, завдяки чому продукт набуває характерного кислуватого смаку та довше зберігається. Про це інформує Dytyna.

Квашена капуста містить клітковину, яка необхідна для нормальної роботи травної системи та допомагає довше зберігати відчуття ситості.

Її можна подавати до м’яса, картоплі, бобових або страв із цільного зерна.

Джерело вітаміну С

Капуста містить вітамін С, який необхідний для нормальної роботи імунної системи, утворення колагену та захисту клітин від окисного стресу.

Водночас не варто сприймати квашену капусту як засіб від застуди. Це один із продуктів, який допомагає забезпечити організм необхідними поживними речовинами.

А що з «корисними бактеріями»?

Не вся квашена капуста містить живі мікроорганізми. Якщо продукт пастеризували або піддали іншій термічній обробці, кількість живих бактерій може значно зменшитися.

Тому, якщо важлива саме наявність живих бактерій, варто звертати увагу на спосіб виробництва та умови зберігання продукту.

Чому восени вона особливо доречна

Квашена капуста доступна, довго зберігається в холодильнику та не потребує складного приготування.

Її можна додавати до картоплі, гречки, запеченої риби або м’яса.

Квашена капуста містить чимало солі, тому людям, яким лікар рекомендував обмежити споживання натрію, варто контролювати розмір порцій.

Кислі ферментовані продукти також можуть посилювати дискомфорт у людей із чутливим шлунком або симптомами рефлюксу. У такому разі кількість продукту варто підбирати з урахуванням власної переносимості.

0

0

0

0

Ви вже відреагували