Після викопування овочі кілька годин підсушують у сухому місці, потім обережно очищають від залишків землі руками. Мити буряк не варто, як і шкребти ножем чи кидати один об одного – пошкоджена шкірка може стати причиною гниття. 

Бадилля обрізають, залишаючи приблизно сантиметровий «хвостик». Нижній корінець краще не чіпати або лише трохи вкоротити. Для тривалого зберігання відбирають здорові, неушкоджені овочі середнього розміру. Тріснуті, підгнилі чи пошкоджені краще використати першими. 

Найкраще буряк зберігається у погребі або підвалі за температури приблизно 0…+2°С і високої вологості. Його можна складати в ящики, пересипаючи сухим піском або тирсою, щоб овочі не торкалися один одного. Добре зберігається буряк і поверх картоплі – він допомагає підтримувати вологість у засіках. 

Якщо погреба немає, буряк можна тримати на заскленому утепленому балконі, у неопалюваному гаражі або в холодильнику. На балконі овочі варто помістити в утеплений ящик і стежити, щоби вони не промерзали. У холодильнику буряк краще загорнути в папір або покласти в пакети з невеликими отворами. 

Час від часу запаси потрібно перебирати й одразу забирати овочі, які почали псуватися. Один зіпсований буряк може стати причиною втрати всього врожаю. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували