Борщова заправка 

Інгредієнти: 3 кг буряків, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 1 кг солодкого перцю, 1 кг помідорів, 250 мл рослинної олії, 200 г цукру, 3 ст. ложки солі, 125 мл 9%-го оцту.

  
Приготування: буряки та моркву натерти, цибулю нарізати, перець – соломкою, помідори – шматочками. Усі овочі скласти у велику каструлю, додати сіль, цукор, олію та оцет. Перемішати, поставити на невеликий вогонь. Коли овочі пустять сік, збільшити вогонь і варити  25 хвилин, періодично помішуючи. Гарячою розкласти у стерильні банки та герметично закрити.  

Розсольник у банці 

Інгредієнти: 500 г перлових круп, 1,5 кг помідорів, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 300 г солодкого перцю, 200 мл рослинної олії, 150 мл води, 2 ст. ложки солі, 150 мл 9%-го оцту.  

Приготування: перлові крупи добре промити й відварити майже до готовності. Помідори подрібнити. Моркву натерти, цибулю та перець нарізати. У каструлю покласти помідори, крупи, воду, олію та сіль. Через 15 хвилин додати моркву, цибулю й перець. Тушкувати до м’якості овочів. Наприкінці влити 150 мл 9%-го оцту, добре перемішати й довести до кипіння. Гарячою розкласти у стерильні банки та закрити. 
Взимку достатньо додати заправку до киплячого бульйону, покласти картоплю та довести страву до готовності. 

Овочева солянка 

Інгредієнти: 1 кг білокачанної капусти, 1 кг огірків, 1 кг помідорів, 500 г моркви, 500 г цибулі, 100 мл рослинної олії, 2–3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 100 мл 9%-го оцту, лавровий листок і чорний перець – за смаком.  

Приготування: капусту нашаткувати, огірки нарізати соломкою, моркву натерти, цибулю порізати. Помідори подрібнити. У великій каструлі нагріти олію, додати цибулю та моркву, трохи протушкувати. Потім покласти решту овочів, сіль, цукор, лавровий листок і перець. Тушкувати приблизно 40 хвилин, час від часу помішуючи. Наприкінці додати 100 мл 9%-го оцту, добре перемішати й прогріти ще кілька хвилин. Гарячою розкласти у стерильні банки та закрити. 

Заправка для бограчу 

Інгредієнти: 2 кг помідорів, 1 кг солодкого перцю, 500 г цибулі, 1–2 стручки гострого перцю, 200 мл рослинної олії, 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, 2 ст. ложки меленої паприки, 100 мл 9%-го оцту. 

Приготування: помідори подрібнити. Солодкий перець нарізати смужками, цибулю – кубиками, гострий перець – дрібно. У каструлю налити олію, додати цибулю, перець і помідори. Всипати сіль, цукор і паприку. Довести до кипіння і тушкувати на невеликому вогні 40–45 хвилин. Наприкінці влити 100 мл 9%-го оцту, проварити ще 5 хвилин. Гарячу заправку розкласти у стерильні банки й закрити. 
Узимку така основа особливо добре смакуватиме з м’ясом, картоплею та додатковою порцією паприки – саме те, що потрібно для ароматного бограчу. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували