Чи можна їсти зелені банани і які корисніші – зелені чи доспілі

Нині в українських магазинах не бракує заморських бананів. І часом ми незадоволено перебираємо між зеленими та доспілими. Та науковці дали відповідь: зелені банани не лише можна їсти, вони можуть мати певні переваги для здоров’я - підтримувати стабільний рівень цукру в крові та здоров’я кишківника.

Про це пише УНІАН з посиланням на Verywell Health.

Дослідження пов’язують вживання зелених бананів, зокрема у вигляді борошна, зі зниженням відчуття голоду та кращим насиченням у здорових людей. Також вони можуть сприяти схудненню та покращувати чутливість до інсуліну у людей із цукровим діабетом 2 типу та ожирінням, а також зменшувати запалення у людей із надмірною вагою. Зелені банани також використовують для лікування хронічної діареї та закрепів у дітей.

Більшість переваг зелених бананів пов’язана з високим вмістом клітковини та резистентного крохмалю. Він функціонує подібно до клітковини та підтримує здоров’я кишківника, йдеться у статті, присвяченій вживанню резистентного крохмалю.

У міру дозрівання банана резистентний крохмаль перетворюється на цукор. Тому зелені плоди містять його більше. У 100 грамах недостиглого банана приблизно на 14 грамів більше клітковини та на 9,3 грама більше резистентного крохмалю, ніж у такій самій кількості стиглого.

Зелені банани містять приблизно на 5 грамів менше цукру на 100 грамів плода, ніж стиглі, йдеться у статті, присвяченій харчовим волокнам, крохмалю та цукрам в бананах на різних стадіях стиглості. Через це та більший вміст клітковини їхній глікемічний індекс також нижчий – близько 30 проти 51 у стиглих бананів. Глікемічний індекс показує, як продукт впливає на рівень цукру в крові. Цей показник особливо важливий для людей із цукровим діабетом.

Зелені банани твердіші та менш солодкі за стиглі, однак у різних культурах їх їдять як сирими, так і приготовленими. Їх можна тонко нарізати й додавати до салатів, відварювати та розминати, як картоплю, додавати до вівсянки, обсмажувати зі спеціями та цибулею або готувати на сковороді. Втім, потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи впливає спосіб приготування на корисні властивості зелених бананів.

У багатьох дослідженнях вивчали користь саме борошна із зелених бананів. Його виготовляють із висушених і подрібнених зелених плодів. Близько 74% такого борошна становить резистентний крохмаль. Харчова промисловість також вивчає можливість використання зелених бананів для виробництва порошкових добавок і як замінника жиру під час приготування їжі.

Зелені банани загалом вважаються безпечними, однак у деяких людей вони можуть спричинити розлад шлунка або закреп. Це може статися через надмірне споживання клітковини або її різке збільшення в раціоні. Тому додавати зелені банани до раціону варто поступово, йдеться в огляді користі для здоров'я від споживання зелених бананів.

Людям з алергією на латекс також слід уникати бананів через синдром «латекс – фрукти». Латекс і деякі фрукти містять схожі білки, тому люди з алергією на латекс іноді реагують на банани. Така реакція виникає приблизно у 30–50% людей із цією алергією.