Пиріг «Яблучна насолода» 

Цей пиріг славиться своєю ніжною сметанною заливкою, яка після випікання нагадує заварний крем. Він буквально тане в роті. 

Інгредієнти: 

Тісто: 160 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 100 г холодного вершкового масла, 70 г сметани. 

Начинка: 3–4 великих кислих яблука (краще Симиренко). 

Крем: 200 г сметани (15–20%), 1 яйце, 180 г цукру, 2 ст. л. борошна. 

Приготування: перетріть борошно з маслом у крихту, додайте сметану та замісіть мʼяке тісто. Покладіть у холодильник на 30 хв. Для крему збийте вінчиком сметану, цукор, яйце та борошно до однорідності. Яблука очистьте і наріжте дуже тонкими скибочками (пелюстками). Тісто розкатайте і викладіть у форму, сформувавши високі бортики. Щільно викладіть яблука і залийте їх кремом. Випікайте за температури 180°C приблизно 45–50 хвилин. Важливо: дайте пирогу повністю охолонути, щоби крем стабілізувався. 

Грушевий тарт із мигдальним кремом  

Класика французької кухні. Поєднання соковитої груші та горіхового аромату вважають еталонним. 

Інгредієнти: 

Основа: 250 г пісочного тіста (можна купити готове або зробити на основі масла та борошна). 

Начинка: 3 стиглі, але тверді груші. 

Крем (Франжипан): 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 100 г мигдального борошна, 1 яйце, 1 ст. л. коньяку або рому (за бажанням). 

Приготування: м’яке масло збийте з цукром, додайте яйце, мигдальне борошно та алкоголь. Перемішайте до пастоподібного стану. Груші очистьте від шкірки, розріжте навпіл, виріжте середину і зробіть поперечні надрізи (не дорізаючи до кінця). Тісто викладіть у форму, зверху рівномірно розподіліть мигдальний крем. Втисніть половинки груш у крем спинками догори. Випікайте 40 хвилин за температури 180°C. Перед подачею можна змастити груші абрикосовим джемом для блиску. 

«Невидимий» яблучно-грушевий пиріг 

Цей пиріг називають «невидимим», тому що в ньому дуже мало тіста і дуже багато фруктів. Тісто перетворюється на ніжний проміжний шар між  фруктовими скибочками. 

Інгредієнти: 3 яблука, 3 груші, 2 яйця, 50 г цукру, 100 мл молока, 30 г розтопленого вершкового масла, 70 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібка солі, цедра лимона. 

Приготування: збийте яйця з цукром, додайте молоко, масло, цедру, борошно та розпушувач. Фрукти очистьте і наріжте максимально тонкими слайсами (краще на тертці-мандоліні). Висипте фрукти в миску з тістом і обережно перемішайте, щоби кожна скибочка була вкрита масою. Викладіть у прямокутну форму для хліба, утрамбуйте. Випікайте 50–60 хвилин за температури 180°C. Смак цього пирога найкраще «розкривається» в охолодженому вигляді. 

Пряна осіння галета з яблуками, грушами та горіхами 

Галета – це ідеальний вибір для тих, хто любить хрустке тісто та рустикальний вигляд. Тут не потрібна форма. 

Інгредієнти: 

Тісто: 200 г борошна, 100 г холодного масла, 2 ст. л. крижаної води, дрібка солі. 

Начинка: 2 яблука, 2 груші, 1 ст. л. крохмалю (кукурудзяного), 2 ст. л. коричневого цукру, 1 ч. л. кориці, жменя волоських горіхів. 

Приготування: борошно з маслом порубайте в крихту, додайте воду, швидко замісіть тісто і покладіть у холод на 40 хв. Фрукти наріжте скибочками, змішайте з цукром, корицею та крохмалем (він затримає сік). Розкачайте тісто в коло прямо на пергаменті. У центр викладіть фрукти, відступаючи від краю 3–4 см. Посипте подрібненими горіхами. Загорніть краї тіста на начинку, створюючи «вільний» бортик. Змастіть краї яйцем, можна присипати їх цукром. Випікайте за температури 190°C 30–35 хвилин до золотистої скоринки. 

Смачної та затишної вам осені! 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували