Яблуко зі шкіркою чи без: де насправді більше користі

Шкірку з яблука багато хто зрізає автоматично. Але саме вона може бути однією з найцінніших частин фрукта. Якщо яблуко добре вимити, шкірку краще не викидати.

Що містить яблучна шкірка

У шкірці зосереджена значна частина поліфенолів — природних рослинних сполук з антиоксидантними властивостями. Серед них є кверцетин, катехіни та хлорогенова кислота.

Ці речовини допомагають захищати клітини від окислювального стресу. Дослідники також вивчають їхній можливий вплив на запальні процеси та здоров'я серцево-судинної системи.

Шкірка містить і клітковину. Вона потрібна для нормальної роботи кишечника - допомагає підтримувати регулярне випорожнення, сприяє відчуттю ситості та є поживою для корисних бактерій кишкової мікрофлори.

Важливу роль відіграє пектин — розчинна клітковина, якою багаті яблука. Він ферментується бактеріями кишечника та сприяє утворенню корисних для організму коротколанцюгових жирних кислот.

Шкірка і серцево-судинна система

Поєднання клітковини та поліфенолів робить яблука цікавими з погляду здоров'я серця. Дослідження показують, що регулярне вживання яблук може позитивно впливати на деякі показники холестерину, зокрема рівень LDL.

Однак яблука не є ліками. Їхня роль — у складі загального раціону, багатого на рослинні продукти.

Чи однаково корисна шкірка в різних яблуках?

Ні. Кількість поліфенолів та інших рослинних сполук залежить від сорту, умов вирощування та стиглості плода.

Саме тому не варто говорити, що шкірка кожного яблука має абсолютно однаковий склад. Але загальний принцип залишається: значна частина поліфенолів міститься саме у шкірці та шарах безпосередньо під нею.

Чи потрібно її обов'язково їсти?

Ні. Це важливо.

Якщо вам не подобається яблучна шкірка або вона спричиняє дискомфорт, яблуко можна очистити. Очищений фрукт усе одно залишається хорошим джерелом клітковини та інших поживних речовин.

Але якщо шкірка вам не заважає, немає особливої причини її зрізати. Разом із нею яблуко дає організму більше клітковини та поліфенолів.

Чи змінюється шкірка після запікання?

Після термічної обробки частина чутливих до нагрівання речовин може руйнуватися. Проте клітковина нікуди не зникає, тому печене яблуко зі шкіркою теж може бути хорошим варіантом.

Особливо якщо не перетворювати його на десерт із великою кількістю цукру.

Чистити чи залишати?

Якщо яблуко свіже, добре вимите і ви нормально переносите його шкірку, краще їсти його цілим. Саме в шкірці та прилеглих шарах міститься чимало поліфенолів і клітковини.

Тож наступного разу, перш ніж чистити яблуко, варто подумати: можливо, разом зі шкіркою ви збираєтеся викинути саме те, що робить цей простий фрукт ще ціннішим.