Вишневий «П’яний чилі» (Ідеально до яловичини та стейків) 

Інгредієнти: 1 кг вишні (без кісточок), 1 головка часнику, 1 шт. гострого перцю, 150 г цукру, 2 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. хмелі-сунелі, 2 ст. л. бальзамічного оцту. 

Приготування: вишні подрібніть блендером. Додайте цукор, сіль і варіть на слабкому вогні 20 хвилин. Додайте пропущений через прес часник, дрібно нарізаний чилі (без насіння), соєвий соус і спеції. Проваріть ще 10 хвилин. Наприкінці влийте оцет, розлийте у стерилізовані банки та закатайте. 

Абрикосовий «Вогняний ф’южн» (Кисло-солодкий соус до курки та реберця) 

Інгредієнти: 1 кг стиглих абрикосів, 200 г цукру, 1 ч. л. тертого свіжого імбиру, 1 ч. л. карі, 0,5 ч. л. меленого чилі, 100 мл яблучного оцту, дрібка солі. 

Приготування: абрикоси звільніть від кісточок, розімніть до стану пюре. Поставте на вогонь, додайте цукор, сіль та імбир. Варіть, помішуючи, 15 хвилин. Додайте карі та чилі. Коли соус загусне (ще приблизно 10–15 хв), влийте оцет, доведіть до кипіння та закатайте. 

  Смарагдовий Ткемалі з ранніх слив (Пряний соус до свинини та шашлику) 

Інгредієнти: 1,5 кг слив (аличі), великий пучок кінзи та кропу, 5–6 зубчиків часнику, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. меленого коріандру, дрібка чорного перцю. 

Приготування: сливи залийте невеликою кількістю води та проваріть 10 хвилин, поки вони не стануть м’якими. Перетріть через сито, щоби позбутися шкірки та кісточок. Пюре варіть до загустіння. Додайте дрібно нарізану зелень, спеції та розчавлений часник. Проваріть ще 5 хвилин.

 Гарячим розлийте по банках. 

Липневий «Реліш» із солодкого перцю (Пікантний соус-закуска до ковбасок і грилю) 

Інгредієнти: 1 кг червоного болгарського перцю, 2 гострих перці, 300 г цукру, 1 ч. л. солі, 150 мл винного оцту, 1 ч. л. зерен гірчиці. 

Приготування: перець очистьте і наріжте дуже дрібними кубиками (або подрібніть у комбайні короткими імпульсами, щоби не вийшло каші). Змішайте з цукром, сіллю та оцтом. Залиште на 1 годину, щоби з’явився сік. Додайте зерна гірчиці. Варіть на сильному вогні, постійно помішуючи, 30–40 хвилин, поки сироп не стане схожим на рідке варення. Розлийте у маленькі баночки та закрийте. 

Порада: усі ці соуси найкраще зберігати у темному прохолодному місці. Відкрита баночка такого соусу взимку миттєво поверне вам аромат липневого літа! 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували