Що відбувається з медом при нагріванні

Дослідження Померанського медичного університету показали, що розчини меду, приготовані при 80-90 °C, мали найвищий рівень антиоксидантної активності, особливо це стосувалося гречаного меду. 

Схожі результати отримали й науковці з Університету Павії, де доведено, що короткочасне нагрівання навіть до 140 °C не призводить до різкої втрати якості. Навпаки, температура близько 80 °C пригнічує ріст мікроорганізмів, не змінюючи ключових хімічних параметрів. Про це пише Главред з посиланням на Onet.

Чи можна додавати мед у гарячий чай

Експерти наголошують, що є різниця між додаванням меду у гарячий напій та його використанням у кулінарії. 

Якщо ви додаєте мед у чай чи теплу воду - він зберігає свої властивості. Якщо ж використовуєте його для випічки чи як маринад для м’яса, антиоксидантний ефект зникає. Але навіть у такому випадку мед залишається кращим вибором, ніж рафінований цукор, адже містить природні прості цукри - фруктозу та глюкозу.

0

0

0

0

Ви вже відреагували