Як пише SEEDS, з нагоди рекорду шефи ресторану приготували салат з квашеної капусти, мастику з яськи, підбиваний борщ з Боберки, грибну юшку, капусняк «Карпатський» з реберцями та пшоном, токан (кукурудзяна крупа, зварена на воді та вершках або сметані), лиґанці з начинками (домашній сир, гриби з м’ясом), терчаники, терчані пироги, книші (з картоплею та капустою, м’ясним фаршем), ощипок, будз, голубці з тертої бульби, Карпатський чай, чорні пироги, десерт «Пень» (улюблений десерт Петра Франка - сина Івана Франка), вар. 

Рекорд встановили у межах VI Міжнародної науково-практичної конференції «Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності». Ініціатори рекорду - власники львівського ресторану бойківської кухні Андрій Німець та Анастасія Бударенко та команда дослідників і шефів, які відроджують призабуті рецепти української кухні. До реєстрації рекорду також долучився відомий у Львові ресторанний критик, керівник Української школи гостинності Михайло Шевелюк. 

«Для мене цей рекорд - не просто цифра чи досягнення. Це символ того, що українська гастрономічна культура перестає бути мовчазною. Ми повертаємо голос тим стравам, які десятиліттями залишалися поза увагою, хоча саме на них трималася щоденна кулінарна культура наших предків. Бойківська кухня - це кухня гідності, праці, простоти та мудрості. У кожній страві – історія родів, сіл, полонин, побуту і боротьби за виживання у горах», – розповів Михайло Шевелюк. 

На його думку новий рекорд – це ще й сигнал для закладів громадського харчування по всій Україні: автентика має величезний потенціал. 

«Туристи, гості, студенти й місцеві мешканці прагнуть справжнього — чесної кухні, локального продукту, історій, які можна відчути на смак. Це формує не лише гастрономічний бренд регіону, а й сильну культурну зброю, яка працює на нашу ідентичність і світове визнання української кухні», – вважає експерт. 

Кулінарна спадщина бойків - це відображення їхньої гірської історії, де кожна страва розповідає про життя в суворих умовах Карпат, зазначила керівниця проєкту Книги рекордів України Лана Вєтрова. 

«Ще ніхто в Україні не фіксував рекорди щодо бойківських страв. Це буде дебют. Цей рекорд стане важливим етапом у відродженні та популяризації кулінарної спадщини Бойківщини. Рекорд покаже, що українська кухня є потужним елементом культурної ідентичності та туристичної привабливості країни», – каже Лана Вєтрова. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували