Основна проблема нарізаного хліба полягає в тому, що кожна скибочка має значно більшу площу контакту з повітрям, у порівнянні з цілою буханкою. Це створює ідеальні умови для розвитку цвілі, оскільки спори швидко поширюються саме через відкриті зрізи. Хліб, який нарізають одразу після випікання, втрачає вологу та псується майже вдвічі швидше, ніж цілісний виріб. Про це розповідає AgroWeek. 

Більшість людей зберігають нарізаний хліб у поліетиленових пакетах у холодильнику, але це сприяє утворенню конденсату через погану вентиляцію. Волога всередині пакета створює додаткові умови для розвитку плісняви і погіршення якості продукту. Якщо ж дістати такий хліб з пакета, він швидко черствіє, оскільки активно втрачає залишки вологи. 

Окрім мікробіологічних ризиків, існують питання щодо технології виробництва нарізаного хліба на хлібозаводах. Для нарізання використовують спеціальні ножі, поверхню яких змащують олією. Часто виробники економлять на якості цього мастила, використовуючи дешевші аналоги, що може впливати на безпечність кінцевого продукту. 

Щоб зберегти привабливий вигляд і подовжити термін зберігання, нарізаний хліб іноді обробляють консервантами, включаючи речовини на основі етилового спирту. Відповідно, у готовому продукті можуть виявлятись сторонні компоненти, про наявність яких споживач навіть не здогадується. 

Фахівці радять після придбання перекладати хліб у полотняний мішечок - так він довше залишатиметься свіжим і не буде надмірно вологим чи, навпаки, сухим. Якщо хліб усе ж зачерствів, його можна трохи зволожити і підігріти в мікрохвильовці. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували