Кабачки «Ананас»  

Інгредієнти: кабачки – 3 кг, ананасовий сік – 500 мл, цукор – 200 г, лимонна кислота – 1 ч. л. (або сік 1 лимона), ванілін – дрібка (за бажанням). 

Приготування. Кабачки очистити від шкірки та насіння, нарізати кубиками, схожими на шматочки ананаса. У великій каструлі змішати ананасовий сік, цукор, лимонну кислоту (або сік лимона) та ванілін. Довести до кипіння. Додати кабачки, зменшити вогонь і варити 15–20 хвилин після закипання, доки кабачки не стануть прозорими. Гарячими розкласти у стерилізовані банки та закатати. Перевернути банки догори дном і укутати до повного охолодження. 

Пікантні баклажани по-грузинськи 

Інгредієнти: баклажани – 2 кг, солодкий перець – 1 кг, часник – 100 г, гіркий перець – 1–2 шт. (за смаком), томатна паста – 200 г, оцет 9% – 100 мл, олія – 150 мл, цукор – 100 г, сіль – 2 ст. л., зелень (кінза, петрушка) – великий пучок.

Приготування: баклажани нарізати кружечками, посолити і залишити на 30 хвилин, щоб вони пустили гіркоту. Промити і злити зайву воду. Перець, часник, гіркий перець (без насіння, якщо не любите надто гостре) пропустити через мʼясорубку або подрібнити у блендері. У велику каструлю викласти баклажани, подрібнені овочі, томатну пасту, оцет, олію, цукор, сіль. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 25–30 хвилин, періодично помішуючи. За 5 хвилин до кінця додати подрібнену зелень. Розкласти гарячу масу у стерилізовані банки, закатати. 

Салат із кабачків і моркви «Тещин язик» 

Інгредієнти: кабачки – 2 кг, морква – 0,5 кг, солодкий перець – 0,5 кг, томатний сік – 1 л, олія – 150 мл, оцет 9% – 100 мл, цукор – 100 г, сіль – 2 ст. л., часник – 100 г, гіркий перець – 1 шт. (за бажанням). 

Приготування: кабачки очистити від шкірки, нарізати кубиками або брусочками. Моркву натерти на крупній тертці. Перець нарізати соломкою. Часник і гіркий перець подрібнити. У великій каструлі змішати томатний сік, олію, оцет, цукор, сіль. Довести до кипіння. Додати кабачки, моркву, перець. Варити 25–30 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати часник і гіркий перець. Розкласти гарячий салат у стерилізовані банки та закатати. 

Баклажани «як гриби» 

Інгредієнти: баклажани – 2 кг, олія – 150 мл (для смаження), часник – 5–7 зубчиків, петрушка – пучок. 

Для маринаду: вода – 1 л, сіль – 2 ст. л., цукор – 1 ст. л., оцет 9% – 100 мл, лавровий листок – 2–3 шт., перець горошком – 5–7 шт. 

Приготування: баклажани нарізати кубиками, посолити, залишити на 30 хвилин. Промити, відтиснути. Обсмажити на розігрітій олії до золотистого кольору. Приготувати маринад: змішати всі інгредієнти для маринаду, довести до кипіння. 
На дно стерилізованих банок викласти подрібнений часник і петрушку. Щільно укласти обсмажені баклажани. Залити гарячим маринадом. Стерилізувати банки обʼємом 0,5 л – 15 хвилин, 1 л – 25 хвилин. Закатати. 

Лечо з кабачків  

Інгредієнти: кабачки – 2 кг, помідори – 1,5 кг, цибуля – 0,5 кг, морква – 0,5 кг, олія – 150 мл, цукор – 100 г, сіль – 1,5 ст. л., оцет 9% – 50 мл, лавровий листок, перець горошком – за смаком. 

Приготування: кабачки та помідори нарізати кубиками. Цибулю нарізати пів кільцями, моркву – брусочками або кружечками. У великій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву до мʼякості. Додати помідори, тушкувати 10 хвилин. Викласти кабачки, додати цукор, сіль, лавровий лист, перець. Довести до кипіння. Варити на середньому вогні 30–40 хвилин, доки овочі не стануть мʼякими. За 5 хвилин до кінця додати оцет. Розкласти гаряче лечо у стерилізовані банки та закатати. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували