Оксана Пастущин, розповідаючи Суспільному. Тернопіль про своє захоплення, оглядала бджолину сім’ю, а також відбирала рамку на відкачування меду з літнього різнотрав’я. Для цього жінка використовує стамески і дим. 

«Запечатані комірки медові означають, що мед зрілий і готовий для відкачування. Бджолина сім’я приносить не тільки мед, а й бджолиний пилок. Потім вони його заносять в комірочку, додають свої ферменти, проходить процес ферментації в самому вулику. І це вже називається бджолина перга, бджолиний хліб. Цією бджолиною пергою вигодовуються молоді бджоли, а для людського організму вона має величезну цінність через те, що збагачена великою кількістю мікроелементів, амінокислот», - каже пані Оксана. 

За час, що займається бджолярством, Оксана не тільки здобула досвід у цій справі, а й вивчила звички комах: «Бджолина сім’я дуже схожа з людською родиною. Там є своя ієрархія, де головною є жінка. Тому в бджолиній сім’ї існують бджолозахисниці, які охороняють льоток, щоб інші сусідні бджілки, бджоли-злодюжки не потрапили у вулик. Також у вулику є бджоли-розвідниці, які контролюють в радіусі льоту бджолиної сім’ї, які є медоноси, які зацвітають. Вони дуже гарно повідомляють це своїм танцем. Бджола танцює на рамках. Це дуже захоплюючий процес, коли вона своїм тулубом проводить різні рухи. Один вчений навіть розшифрував цей танець і за це отримав Нобелівську премію. Тобто в своїх рухах бджілка показує, в якому напрямку є медоноси, куди потрібно летіти за збором нектару, а також показує кількість кілометрів, метрів. І все - своїми рухами, своїм тільцем». 

Також Оксана Пастущин розповіла, що повинен робити пасічник, аби зібрати якомога більше меду: «Для пасічника головне слідкувати, щоб у бджолиної сім’ї були корми, як білкові, такі як пилок, перга, так і медові, бо від того залежить і яйцекладка матки, тобто наскільки вона буде червити. А чим більше бджіл у вулику, тим більше меду буде для пасічника. Яка б погода не була, у вулику має бути стабільна температура, близько 36-40 градусів». 

Через ситуацію в країні виробництво продуктів бджільництва зменшилося, а ціни на них зросли, — розповідає бджолярка: «Зараз витрати дуже великі, оскільки з війною (і в принципі) подорожчали  інвентар, вощина, вулики, дошка, а ціна на мед протягом тривалих років залишається незмінною. В цьому році маємо надію, бо піднялися ціни на мед. Вочевидь, через дефіцит весняного меду, ціна трішки зросла: від 150 до 250-300 гривень за літр». 

Доглядати за вуликами Оксані допомагає десятирічний син Павло: «Я люблю допомагати мамі на пасіці. Мені мама дуже багато розказувала про бджіл. Наприклад, що бджоли бачать все тільки у двох кольорах. Це синій і також жовтий. Що бджілка будує рами під кутом 90 градусів, щоби мед не витікав з бджільника. Та ще багато всього цікавого», - розповів Павло Пастущин. 

Якість меду перевіряє батько бджолярки Степан Дека. Він пасічник із 40-річним стажем. Свої навички Оксана Пастущин перейняла від батька і також може довго розповідати, як правильно обрати якісний мед: «Перше, мед не має текти як вода. Він має легенько стікати і складатися гірочкою. Якщо ви навіть піднімете ложку з медом догори, цівка меду не повинна перериватися. Наступний фактор – пробувати на смак. Якщо ми говоримо про мед з липи, мед з гречки, він буде мати свій специфічний смак, специфічний присмак у горлі, попікати горло. Меди квіткові, як, наприклад різнотрав’я, меди соняшнику, вони ніжніші за своєю структурою, вони не містять в собі багато пептидних речовин, які будуть подразнювати горло». 

Оксана Пастущин також розповіла, що коли ви купили мед рідким, поставили вдома і він застиг, не потрібно лякатися. Це нормальний процес кристалізації меду. Так має бути. Всі меди, за винятком акацієвого, мають застигати, кристалізуватися. Взимку, якщо це мед не з акації, він має бути в густому вигляді. Він не має розшаровуватись. 

І на завершення розмови пасічниця поділилася важливою інформацією про зберігання меду: «Зберігати його потрібно без прямого потрапляння сонячного проміння. Він не має стояти на прямому сонці. Кімнатна температура, але не під батареєю. 18-20 градусів – це оптимальна температура для зберігання меду». 

Любов ГАДОМСЬКА 
Леся ПРОДОУС 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували