Мед, що містить добавки (цукор, крохмаль, інші домішки), мутнуватий, і якщо уважно придивитися, то в ньому можна виявити осад. 

Справжній мед вирізняється властивим для нього ароматом. Цей запах ні з чим не зрівняти. Мед із домішками цукру не має аромату, а його смак близький до смаку підсолодженої водички. 

Візьміть мед на пробу, опустивши в ємність тонку паличку. Якщо це справжній мед, то він тягнеться довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, то вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду гірку, яка потім повільно розійдеться. Підроблений же мед потягнеться, як клей: буде рясно стікати й капати з палички вниз, утворюючи бризки. 

У справжнього меду консистенція в’юнка та ніжна. Мед легко розтирається пальцями й усмоктується в шкіру, чого не скажеш про підробку. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки. 

Перевірте чи додані до меду вода та цукор. Для цього на аркуш низькосортного паперу, який добре вбирає вологу, капніть мед. Якщо він на папері розтечеться, утворюючи вологі плями, або навіть просочиться крізь нього – це підроблений мед. 

Визначте, чи є в меді крохмаль. Для цього покладіть у склянку трохи меду, залийте окропом, розмішайте й остудіть. Після цього капніть туди кілька крапель йоду. Якщо розчин посиніє, значить до меду додали крохмаль. 

Дізнайтеся, чи є в меді інші домішки. Для цього візьміть розпечений дротик (із нержавіючої сталі) й опустіть його в мед. Якщо на ньому зависла клейка стороння маса, перед вами підробка. Якщо ж дротик залишиться чистим – мед натуральний. 

Як ще можна відрізнити підробку? В чашку неміцного теплого чаю додайте трохи того, що ви купили під виглядом меду. Якщо вас не обдурили, чай потемніє, але на дні не утвориться осад. 

Згодом мед каламутнішатиме, – і це ознака доброї якості. А не того, як помилково більшість вважає, що мед зіпсувався. Якщо навіть через роки ваш мед не загустів, значить, він містить велику кількість фруктози й, на жаль, не має цілющих властивостей. Іноді мед під час зберігання ділиться на два шари: густіє тільки знизу, а зверху залишається рідким. Це свідчить про те, що він незрілий, і тому його потрібно з’їсти якнайшвидше – такий мед зберігається лише кілька місяців. 

Недбайливі бджолярі не вивозять бджоли для збору нектару, а просто годують їх цукром. Цукровий мед – ненатуральний. Нічого корисного в ньому немає. Такий мед неприродно білий. 

У справжньому меді води немає. Мед із сиропом має підвищену вологість – це можна перевірить в такий спосіб. Опустіть у мед шматочок хліба. Через 8–10 хвилин у доброякісному меді хліб затвердіє. Якщо навпаки, розмʼякшився або зовсім розповзся, то це не що інше, як цукровий сироп. 

Кристалізація – природний процес меду, який не впливає на його якість і склад корисних речовин. Нехай вас не бентежить закристалізований мед. Не йдіть наступного дня до продавця, який пообіцяв вам рідкий. Принесуть той самий, зле розтоплений. А гріти мед не можна. Тим, хто надає перевагу рідкому меду, треба враховувати цей факт. Банку з медом поставте в теплу воду. Коли вода охолоне, поміняйте її. Поступово мед розтане. 

Омелян МАНДЗЮК, 

пасічник із 60-річним стажем

0

0

0

0

Ви вже відреагували