…із м’ясною начинкою 

Інгредієнти: 500 г картоплі, 2 яйця, 3 ст. л. борошна, 250 г мʼясного фаршу, 1 ріпчаста цибулина, 3 ст. л. олії для смаження, 2 ст. л. борошна для підпилу, сіль за смаком, сметана для подачі. 

Приготування. Картоплю добре помийте, відваріть у підсоленій воді до готовності (15–20 хв). Злийте воду, дайте охолонути та почистьте від шкірки. Пропустіть через м’ясорубку або добре розімніть товкачем. Додайте 1 яйце, борошно, сіль за смаком і замісіть тісто. Фарш перекрутіть через мʼясорубку. Цибулю наріжте дрібними кубиками та додайте до фаршу, посоліть за смаком. Обсмажте фарш із цибулею на розігрітій сковорідці до готовності. Дайте охолонути, після чого додайте 1 яйце (щоб начинка трималася). 

Вологими руками сформуйте зрази овальної або круглої форми, всередину покладіть начинку. Обсмажте на сковороді з розігрітою олією до рум’яної скоринки з обох боків. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте в духовці за температури 180°C ще 10 хвилин. 

Подавайте гарячими зі сметаною. 

…із капустою 

Інгредієнти: 500 г картоплі, 1 яйце, 3 ст. л. борошна, 0,5 ч. л. куркуми, 500 г капусти, 1 морква, 1 цибулина, 5 ст. л. олії, 1 ст. л. вершкового масла, 70 г томатної пасти, 75 мл води, 4 лаврових листки, сіль і цукор за смаком. 

Приготування. Відварену картоплю почистьте і пропустіть через м’ясорубку або розімніть товкачем. Додайте яйце, сіль, куркуму та борошно. Замісіть тісто, залиште на 5–10 хв, щоб стало еластичним. Капусту тонко нашаткуйте. Цибулю наріжте дрібно, моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте капусту на суміші 3 ст. л. олії та вершкового масла до легкої карамелізації. В іншій сковороді обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте моркву й готуйте ще 1–2 хв. Томатну пасту розведіть у воді, додайте сіль, цукор. Лаврове листя прогрійте на сухій сковороді, щоб краще розкрив аромат. Додайте обсмажену цибулю та моркву до капусти, перемішайте, влийте томатну пасту, додайте лавровие листя. Тушкуйте під кришкою 5 хв, потім настоюйте ще 10 хв. Лаврове листя заберіть. Для формування зраз використовуйте харчову плівку: змастіть її олією, викладіть картопляне тісто, зверху начинку, загорніть. Обсмажте зрази на мінімальній кількості олії до золотистої скоринки. Викладіть на деко з пергаментом і запікайте за температури 180°C 10 хв. 

…із  сиром «Сулугуні» 

Інгредієнти: 6 середніх картоплин, 200–300 г сиру «Сулугуні», кріп за смаком, 5 ст. л. борошна, сіль за смаком. 

Приготування. Відваріть картоплю до готовності, злийте воду, посоліть і розімніть. Додайте борошно та дрібно нарізаний кріп, перемішайте. Сформуйте зрази, поклавши шматочок сиру всередину. Обсмажте на середньому вогні з обох боків до золотистої скоринки. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували