Маргарита 

Для тіста (воно універсальне для усіх видів піци) на 2 піци по 300 г кожна: 400 г борошна (+для підпилу), 200 мл води,  10 г пресованих дріжджів,   1 ст. л. оливкової олії,  0,5 ч. л. цукру,  дрібка солі . 

Для соусу: 150 г томатів пелаті , 2 зубчики часнику,   1 ст. л. оливкової олії,  3 листочки базиліку,   дрібка солі та цукру. 
Для начинки:  150 г сиру моцарела,  1 томат,  10 листочків базиліку (для готової піци). 

Приготування. У миску влийте 200 мл теплої води до 36 градусів. Додайте 10 г пресованих дріжджів,  0,5 ч. л. цукру та дрібку солі. Перемішайте ложкою до розчинення всіх інгредієнтів. Просійте 400 г борошна та влийте 1 ст. л. оливкової олії. Замісіть тісто, яке не липне до рук. Зробіть з нього кулю, покладіть у глибоку миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на годину, щоб воно добре піднялося. Візьміть тісто, помніть його, знову зробіть кулю, перекладіть у миску, накрийте її харчовою плівкою та поставте в холодильник на годину. 

Тим часом зробіть соус для піци. В миску покладіть 150 г томатів пелаті, додайте 2 зубчики часнику, дрібку солі, цукру, 3 листочки базиліку та влийте 1 ст. л. оливкової олії. Збийте до однорідності занурювальним блендером. За необхідності додайте солі. 

Увімкніть духовку розігріватися до 230 градусів і зробіть начинку. 10 листочків базиліку помийте і висушіть на паперовому рушнику. Томат помийте та тонко наріжте кружечками. Натріть на великій тертці 150 г сиру моцарела. 

Дістаньте тісто з холодильника. З цієї кількості тіста має вийти дві піци по 300 г та діаметром приблизно по 30 см.  Деко застеліть пергаментним папером. Тісто розкачайте качалкою, завтовшки 2 мм. Зробіть невисокі бортики – до 3 см. Зважте на те, що в процесі випікання тісто ще трішки підніметься. Перекладіть корж на деко. Змастіть тісто 2–3 ст. л. томатного соусу, але не доходьте ним до країв 2 см. Посипте піцу тертим сиром, зверху на нього викладіть порізаний томат. Саме така послідовність допоможе вам відчути справжній смак піци маргарита. 

Ставте піцу запікатися на 20 хвилин за температури 230 градусів. Потім діставайте готову піцу та одразу гарячу подавайте до столу, щоби під час  нарізання сир тягнувся довгим павутинням. Не забудьте зверху покласти свіжі листочки базиліка. 

Песто 

Для соусу песто:  25 г листочків базиліку, 25 г волоських горіхів,   30 мл оливкової олії, 20 г пармезану, 1 зубчик часнику, 1 ч. л.  лимонного соку, дрібка солі.   

Для начинки:  150 г моцарели,  6 маленьких квашених або маринованих томатів. 

Приготування. Зробіть соус песто. В чашу блендера додайте 25 г листочків базиліку, 25 г волоських горіхів, 20 г пармезану, зубчик часнику, дрібку солі, влийте 1 ч. л.  лимонного соку та 30 мл оливкової олії. 

Збийте інгредієнти за допомогою занурювального блендера до однорідності. У вас має вийти густий, смачний та ароматний  соус. 6 
Увімкніть духовку розігріватися до 230 градусів, а тим часом зробіть начинку для піци. З 6 маленьких квашених або маринованих томатів зніміть шкірку та збийте їх до однорідності. Натріть 150 г моцарели на великій тертці. 

Деко застеліть пергаментним папером, викладіть корж і трішки розтягніть його руками, формуючи коло. Зробіть бортики приблизно 1 см. Змастіть піцу перетертими квашеними томатами, посипте потертою моцарелою та ставте випікатися на 20 хвилин за температури 230 градусів. Готову піцу полийте соусом песто. Подавайте до столу гарячою. 

З перцем чилі 

Для начинки:  10 г перцю чилі, 200 г солодкого перцю,  50 г волоських горіхів,  50 г пармезану. 

Для томатного соусу:  150 г томатів пелаті,  2 зубчики часнику,   1 ст. л. оливкової олії,  3 листочки базиліку,   дрібка солі, цукру.  
Для соусу в миску покладіть 150 г томатів пелаті, додайте 2 зубчики часнику, дрібку солі, цукру, 3 листочки базиліку та влийте 1 ст. л. оливкової олії. Збийте до однорідності за допомогою занурювального блендера. Якщо у вас є стиглий м’ясистий томат, беріть його замість пелаті. За необхідності додайте солі.

 
Увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Деко застеліть пергаментним папером. Наріжте соломкою 200 г солодкого перцю, 10 г чилі – слайсами, а 50 г волоських горіхів трішки подрібніть ножем.

Розкачайте тісто круглої форми. Перекладіть на деко та сформуйте невеличкі бортики. Змастіть томатним соусом, але не доходьте 2 см до країв.

 
На соус покладіть порізаний солодкий перець, перець чилі та посипте волоськими горіхами. Печіть на 20 хвилин за температури 200 градусів.

 Готову піцу посипте 50 г тертого пармезану та подавайте гарячою до столу. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували