Бісквіт: 4 яйця, 120 г цукру, 1 п. ванільного цукру, 100 г борошна, 20 г крохмалю, 30 г масла, 10 г розпушувача.

Просочування: 50 мл води, 50 г цукру.

Крем: 800 мл молока, 200 г цукру, 4 яйця, 300 г масла, 80 г крохмалю, 0,5 ч. ложки солі, 20 г ванільного цукру, 15 г желатину, 600–800 г полуниць.

Приготування: яйця злегка збити з двома видами цукру, на парі розігріти приблизно до температури 80℃, щоб не згорнулися. Маса повинна збільшитися вдвічі. Зняти з пари, продовжити збивати до кремоподібного стану, додати попередньо розігріте масло, збити, поступово ввести (перемішувати ложкою) борошно з розпушувачем.

Форму 22 см застелити пергаментом, вилити тісто, випікати за температури 170℃ майже 30 хвилин. 

Можна пекти будь-який бісквіт за улюбленим рецептом. Залишити на ніч.

Крем: довести до кипіння молоко (700 мл) з цукром. Збити решту молока з яйцями, крохмалем, ванільним цукром. Влити тонкою цівкою у кипляче молоко, варити, помішуючи, до загустіння. Повністю охолодити. 

Залити желатин 75 мл води. Коли набрякне – підігріти до розчинення. Збити до білого масло, по ложці додавати заварний крем, влити тонкою цівкою розпущений желатин, ретельно збити.

Бісквіт розрізати на два коржі і просочити їх. Викласти один корж у кільце від форми, в якій пекли. Просочити. Стінки форми вистелити плівкою. По колу викласти половинки полуниці розрізом до стінок. Змастити корж частиною крему, зверху викласти полунички і знову змастити кремом, який залишився. Накрити другим коржем. 

Прикрасити торт за смаком і бажанням, покласти на ніч у холодильник. 

0

0

0

0

Ви вже відреагували