Чому зрізати гриби ножем зовсім не обов’язково

«Зрізай ножем, бо занапастиш грибницю!» - мабуть, кожен чув це правило від дідуся або читав у старих книжках. Деякі люди готові влаштувати справжню суперечку на лісовій галявині, якщо бачать, що хтось просто викручує гриб із землі. Але у вчених з цього приводу своя думка…

Виявляється, десятиліттями поширене правило про «порятунок грибниці» не має наукового підтвердження, зазначає nezhatin.com.ua.

Тридцять років досліджень і… несподіваний результат
Швейцарські вчені провели масштабне дослідження, яке тривало близько трьох десятиліть. Для експерименту обрали кілька лісових ділянок. На одних гриби регулярно зрізали ножем, на інших – викручували із ґрунту, а частину грибів узагалі не збирали.
Після багаторічних спостережень науковці порівняли результати й не виявили суттєвої різниці. Кількість грибів залишалася приблизно однаковою, незалежно від способу збору.

Чому грибниця не страждає?
Причина проста: гриб, який ми бачимо на поверхні, – це лише плодове тіло. Насправді основна частина організму знаходиться під землею у вигляді розгалуженої мережі тонких ниток – грибниці.
Для кращого розуміння мікологи порівнюють гриб із яблуком на дереві. Зірване яблуко не шкодить самій яблуні, так само й зібраний гриб не знищує грибницю. Підземна система продовжує жити, розростатися та формувати нові плодові тіла.
Грибниця може займати величезні площі, обплітаючи коріння дерев і забезпечуючи складний обмін поживними речовинами у лісовій екосистемі.

Чи може ніж навіть нашкодити?
Деякі фахівці звертають увагу на інший аспект. Якщо після зрізання в землі залишається частина ніжки гриба, вона поступово починає розкладатися. Це може приваблювати комах, личинок і різні мікроорганізми. Саме тому частина мікологів вважає, що акуратне викручування гриба разом із ніжкою є не менш безпечним, а інколи навіть кращим варіантом.

Що насправді шкодить лісові
Найбільшу небезпеку для грибниці становить не спосіб збору грибів, а механічне пошкодження лісового покриву. Витоптування моху, ущільнення ґрунту та руйнування підстилки можуть негативно впливати на підземні грибні мережі значно більше, ніж зрізання чи викручування плодового тіла. Тому під час походу до лісу варто насамперед дбайливо ставитися до природи: не руйнувати моховий покрив, не залишати сміття та не пошкоджувати молоді дерева.