Чим небезпечна кориця

Головна загроза — наявність у складі специфічної ароматичної сполуки кумарину. Ця речовина присутня в багатьох рослинах, але саме в кориці її концентрація може становити серйозну небезпеку. Особливо високий рівень кумарину міститься у популярному та дешевому сорті "касія" (китайська кориця), тоді як елітна "цейлонська" кориця містить його майже в сотні разів менше.

Надмірне споживання кориці "касія" може призвести до:

Токсичного впливу на печінку – кумарин у великих дозах ушкоджує клітини печінки, викликаючи запалення та порушення її функцій.

Навантаження на нирки – тривале вживання великих доз може погіршувати стан нирок, особливо у людей із хронічними захворюваннями сечовидільної системи.

Потенційного ризику для розвитку пухлин – дослідження на тваринах показали можливий вплив надлишку кумарину на печінку, нирки та легені, хоча точний ефект для людини ще вивчається.

Європейські органи контролю за безпекою харчових продуктів рекомендують не перевищувати 0,1 мг кумарину на 1 кг ваги тіла на добу. Для дорослої людини вагою 70 кг навіть одна чайна ложка порошку "касії" щодня може бути критичною.

Кому слід обмежити корицю

Людям із проблемами печінки – гепатит, цироз або жирова хвороба печінки підвищують ризик ушкодження органу.

Пацієнтам із виразкою або гастритом – спеція подразнює слизові, стимулює секрецію шлункового соку і може погіршити запалення або викликати печію.

Вагітним жінкам – надмірна кількість кориці може провокувати скорочення матки та передчасні пологи.

Людям, які приймають ліки для розрідження крові – кориця може посилювати ефект антикоагулянтів і підвищувати ризик кровотеч.

Діабетикам на інсуліні або цукрознижувальних препаратах – поєднання кориці і ліків може викликати небезпечне зниження цукру в крові.

Особи зі схильністю до алергії – циннамальдегід у коріці здатний викликати свербіж, почервоніння, набряк язика або ясен.

Сорт має значення

Більшість обмежень стосуються саме "касії", яка продається у більшості магазинів. "Цейлонська" кориця безпечніша, але й її слід вживати помірно. Для здорової дорослої людини допустима доза не перевищує однієї чайної ложки на день.

0

0

0

0

Ви вже відреагували