Більше про це розкаже 24 Канал з посиланням на The Spruce Eats. 

Коли найкраще збирати виноград? 
У північній півкулі (наприклад, Європа, Північна Америка) сезони збору припадають на кінець серпня–жовтень, тоді як у південній – це лютий–квітень. Однак через зміну клімату дати можуть зсуватись: теплі роки здатні пришвидшити стиглість винограду, а прохолодні – навпаки, затримати її. 

Як зрозуміти, що виноград час збирати? 
Визначити, що виноград готовий до збору, можна за кількома ознаками. Передусім змінюється колір ягід: зелені грона поступово стають червоними або ж прозорішими у білих сортів. Дозріле насіння набуває коричневого відтінку, а стебла також втрачають зелень. Ягоди стають ніжними на дотик, легко відділяються від грона, а їхній смак – солодким і насиченим. Якщо ж протягом кількох днів смак не стає інтенсивнішим, це сигнал, що виноград уже дозрів. 
Фахівці також часто користуються спеціальними приладами – ареометрами або рефрактометрами, щоб виміряти вміст цукру (Brix) і кислотність ягід. Це дозволяє точно визначити момент збору, особливо у виноробстві. 
Важливу роль відіграють і погодні умови. Найкраще зривати грона вдень, коли вони вже підсохли від ранкової роси. Мокрі ягоди погано зберігаються і швидко починають гнити, тож після дощу краще почекати хоча б два – три дні. 

Таким чином, ідеальний час збору винограду залежить одразу від кількох факторів: сорту, клімату, смакових якостей ягід і навіть погоди у конкретний день. Вдалий момент дозволяє не лише насолодитися смачними фруктами, а й отримати високоякісну сировину для виноробства. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували