Салат із молодої картоплі з лимонно-гірчичною заправкою 

Інгредієнти (на 4 порції): 500 г молодої картоплі, 100 г руколи, 1 маленький огірок, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. гірчиці в зернах, сік половини лимона, 1 ч. л. меду, сіль, перець за смаком. 

Приготування: картоплю ретельно помийте, відваріть у підсоленій воді до м’якості (10–15 хвилин). Остудіть і розріжте навпіл. Огірок наріжте тонкими скибочками. У мисці змішайте оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, мед, сіль і перець. У великій мисці поєднайте картоплю, руколу та огірок. Полийте заправкою й акуратно перемішайте. Подавайте одразу, прикрасивши листочками руколи. 
 

Порада: для пікантності додайте трохи подрібненого часнику до заправки. 

Молода картопля, запечена з розмарином і часником 

Інгредієнти (на 4 порції): 800 г молодої картоплі, 3 зубчики часнику, 2 гілочки свіжого розмарину, 3 ст. л. оливкової олії, сіль, чорний перець за смаком. 

Приготування: розігрійте духовку до 200°C. Картоплю помийте, обсушіть і розріжте на половинки або четвертинки, якщо бульби великі. Часник подрібніть, листочки розмарину відокремте від стебел. У мисці змішайте картоплю, часник, розмарин, оливкову олію, сіль і перець. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і запікайте 25–30 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте гарячою як гарнір або самостійну страву. 
 

Порада: спробуйте додати трохи пармезану за 5 хвилин до кінця запікання для хрусткої скоринки. 

Картопляні оладки з молодої картоплі з зеленню 

Інгредієнти (на 4 порції): 600 г молодої картоплі, 1 яйце, 2 ст. л. борошна, 50 г зелені (кріп, петрушка), 1 маленька цибуля, сіль, перець за смаком, олія для смаження. 

Приготування: картоплю помийте, почистьте за бажанням і натріть на великій тертці. Витисніть зайву рідину. Цибулю і зелень дрібно наріжте. У мисці змішайте картоплю, яйце, борошно, цибулю, зелень, сіль і перець. Розігрійте олію на сковороді. Викладайте суміш ложкою, формуючи оладки. Смажте по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Подавайте зі сметаною або йогуртовим соусом. 
 

Порада: додайте трохи тертого сиру в тісто для насиченішого смаку. 

Крем-суп з молодої картоплі з беконом 

Інгредієнти (на 4 порції): 500 г молодої картоплі, 100 г бекону, 1 цибуля, 500 мл овочевого бульйону, 200 мл вершків (20%), 2 ст. л. оливкової олії, сіль, перець за смаком. 

Приготування: бекон наріжте смужками і обсмажте до хрусткості. Відкладіть. У каструлі на оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додайте нарізану кубиками картоплю і залийте бульйоном. Варіть 15 хвилин до готовності картоплі. Збийте суп блендером до однорідності, додайте вершки, сіль і перець. Прогрійте, не доводячи до кипіння. Подавайте, посипавши беконом і свіжою зеленню. 
 

Порада: для вегетаріанської версії замініть бекон обсмаженими грибами. 

Картопляна запіканка з молодої картоплі з сиром і шпинатом 

Інгредієнти (на 6 порцій): 800 г молодої картоплі, 200 г свіжого шпинату, 150 г твердого сиру, 200 мл вершків (10%), 2 яйця, 1 зубчик часнику, сіль, перець, мускатний горіх за смаком. 

Приготування: розігрійте духовку до 180°C. Картоплю помийте, наріжте тонкими скибочками (шкірку можна не знімати). Шпинат помийте, обсушіть і  поріжте. У мисці змішайте вершки, яйця, подрібнений часник, сіль, перець і дрібку мускатного горіха.  У форму для запікання викладіть шарами картоплю і шпинат, залийте вершковою сумішшю. Посипте тертим сиром і запікайте 40–45 хвилин до золотистої скоринки. Подавайте гарячою з легким салатом. 

Порада: для насиченішого аромату додайте до вершкової суміші трохи сушеного чебрецю. 
 

0

0

0

0

Ви вже відреагували